豆腐脑卤料-石头美食网

豆腐脑卤料,豆腐脑卤料怎么做

做豆花的卤水是啥?凝固剂。凝固剂是能凝结豆浆中的蛋白质，分离出其中的水。豆腐脑的卤水一般用盐卤或石膏，要使豆浆的胶体溶液凝固成豆腐，必须用卤水点卤，豆腐脑的卤水其实是在整个豆腐的制作过程中起到一个聚沉...