香辣小龙虾最正宗的做法?
步骤 1
龙虾清洗:大量流水冲洗,然后将小龙虾用淡盐水浸泡1~2个小时,
步骤 2
备料:准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒,八角、香叶、青椒、小米椒,蒜苔切好备用
步骤 3
过油:大量油烧至8成热,将龙虾过油,5分钟变红色即可。盛出龙虾备用。
步骤 4
买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来
步骤2
准备大葱、嫰姜、蒜
步骤3
红泡椒和干辣椒准备适量
步骤4
锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香后
主料:小龙虾
辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料:生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
做法
1、锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。
4、调入盐、糖,搅匀。
5、盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,盛入盘中即可。
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
先把小龙虾用清水清洗干净,用刷子多刷一下,再把虾线拉出来,剪去虾腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下,冲的时候用手挡一下,不要把虾黄冲出来
再把生姜切片,螺丝椒去蒂切滚刀块,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切小段,放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
再把大料也放进去,把香味炒出来,再放入蒜末炒香,炒香后放入龙虾一起翻炒,炒的时候尽量轻一点,不要把龙虾的黄炒出来,再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜,翻炒均匀,盐就不用放了,因为调料是咸的
再倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,中小火焖十分钟。时间到时,把螺丝椒和姜片也放进去,把螺丝椒压到汤里面,烧制断生就可以装盆了
是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣
香辣小龙虾?
1.准备好所需材料:小龙虾1斤,料酒2勺,淀粉5勺,葱姜蒜末,花椒粒,八角,辣椒,酱油,糖,醋,香油,盐,花生油等。
2.将小龙虾洗净,用料酒,淀粉拌匀。
3.另起锅,加入花椒粒,八角,葱姜蒜末,炒香,放入小龙虾翻炒,再加入辣椒,酱油,糖,醋,香油,盐,花生油翻炒至小龙虾熟透即可。
香辣龙虾做法?
1.备齐所有食材。
2.为了防止虾被污染,或虾很脏,所以买回家的龙虾,如果有时间放在水里浸泡几个小时,然后用刷子刷洗龙虾,再剥去龙虾头上的壳,挑去龙虾尾部的虾线,再仔细清洗干净后控水。
3.其它食材洗净,青椒和红椒切成长丝,蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮,生姜切片,藿香去掉杆子,留藿香叶子并将其切碎。
4.锅中倒入植物油,将植物油烧至七成热,加入蒜瓣和生姜,小火翻炒几下,爆出生姜和蒜的香味。
5.爆出生姜和蒜的香味后,将控水后的龙虾倒入锅中翻炒。
6.龙虾适当翻炒几下,就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝。
7.辣椒放入后,翻炒几下龙虾,这时可以加入适量食盐了。
8.用大火充分翻炒龙虾加酱油,这样菜看起来更上色,吃起来更有食欲。
9.龙虾要够辣才有味哦!所以要加适量辣椒粉。
10.加入少量白糖。
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