正宗清明菜粑粑的做法,正宗清明菜粑粑的做法***

清明粑是用面粉吗？

是用面粉，

材料

主料：小麦面粉800克，清明菜500克，

调料：白砂糖150克

做法

1.清明菜洗干净，拣去杂质纳盆；

2.加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆；

清明粑粑怎么保存？

1、放在阴凉通风处

把做好的清明菜粑粑放在阴凉通风处，不要在太阳光直射下，一般制作的时候放了食用碱的话可以保存2-3天，不过保存期间要让粑粑表面保持干爽，这样就不容易变质发霉。

2、冰箱保存

冰箱可以维持一定的低温环境，从而抑制细菌的滋生和繁殖，有利于延长清明菜粑粑的保存时间，一般将清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右，而冷冻保存可以放1个月，吃的时候用微波炉或蒸锅进行加热解冻即可。

最好是置于冰箱保存。

清明草粑粑也叫青团，保存的时候最好是将其密封好，放在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助其抑制细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，通常青团置于冰箱冷藏室可以保存1周左右，而冷冻室温度更低，细菌和霉菌等微生物会被杀灭，保质期会更长，可长达好几个月，但冰冻后的青团会变得坚硬，时间一长，容易影响其口感，最好尽快吃完为宜。

冷冻保存法

1.将清明草挑选一下，去除所有不好的部分。

2.将清明草洗干净，沥干水分。

3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

有一种邵阳美食叫水密花粑粑，你吃过吗？

邵阳城步，水蜜花叫糍草。城步多高山，俗话说“山高有好水”。所以城步的哪座大山里都是梯田，山民为防梯田垮坡，整个冬季都用水浸着。春季来到时满山梯里长满糍草，城步的春天昼夜温差大，糍草生长期长，故糍草茎肥而嫩花黄而艳，山民用镰刀满背篓的割回家。洗净揉成团放进冰箱，城步人要一直食用到来年春天。

食用时，城步人用菜刀将糍草切成1公分长一段。烧开水放入糍草烫一滚再放入糯米粉并揉成团，做成可大可小的元子。糍草元子可蒸、可油炸、也可水煮或干炒。除了通常蒸食外，主要还是做油茶的底料。城步油茶香飘西南，城步油茶有汤料、面料和底料。底料有多样随季节变化而变，五谷杂粮蔬菜坚果无所不能。但有一样四季常用，这就是糍草粑粑。糍草粑墨绿色看着养眼提胃，糍草清香爽口，吃后口留回香，糍草茎柔韧适口和糯米粉结合在一起弹性足，口感更是爽爽的。

糍草粑是乡野一道美食勾起我们对童年和妈妈的回忆，现在慢慢被大厨们推入大雅之堂成为喜庆酒宴桌上之佳肴。

我们家乡这种美食不叫水密花做成的粑粑，而是叫清明菜，做法跟广东的艾草粑粑基本相同，味道也相差无几，感觉糯糯的，味道好极了，这是我小时候经常吃的东西，是家的味道，是妈妈的巧手做出妈妈的味道，令人想起快乐无忧的童年时光，是多么的潇洒，是多么的珍贵记忆。

我们浙江上虞叫艾青，像图片上开花的说明已经老了，一定要***摘还没开花的那种，清明节前后，我们上虞基本上家家户户会做，吃了可以驱邪禳毒，做法也很简单，一般会做艾饺和艾麦果

艾饺制作方法:500克糯米粉，750克梗米粉，艾叶放锅里煮5分钟，煮的时候放适量食用碱，这样做出来的艾饺颜色碧绿碧绿，煮好的艾叶和糯米粉梗米粉揉成面团，做法跟包饺子一样，有包豆沙馅的，也有包咸菜的，包的咸菜是冬笋豆腐干胡萝卜瘦肉炒制而成的，特别好吃

艾麦果做法:跟艾饺的面团一样，只是揉的时候加入了白糖，揉好后压出饼的形状

艾饺和艾麦果做好后上锅蒸15分钟就可以出锅了，蒸好后有一股野菜的清香，特别好吃，图片是我们上虞的一位网友前几天刚刚做的，是不是特别有食欲呢