清蒸虾子的做法大全,清蒸虾子的做法大全***

大虾上锅蒸几分钟？

1、大虾上锅蒸需要概10-15分钟，虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，***用清蒸做法的话，大虾更美妙。

蒸大虾的时间因为不同的做法而有所不同。一般来说，蒸10分钟左右可以将大虾蒸熟，但是如果蒸太久，会影响到口感，虾肉会变老。另外，将大虾放入蒸锅中蒸6~8分钟就可以蒸熟。

还有一种做法是，若虾为整只蒸，水开上锅蒸5分钟即熟；若虾为去头蒸，水开上锅蒸4分钟即熟。总之，蒸大虾的时间应该根据具体情况而定，以保证虾肉熟透、口感好。

虾蒸着吃需要3~5分钟，具体需根据虾的处理方式区分：

1、若虾为整只蒸，水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。

2、若虾为去头蒸，水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用。

3、若虾为开背蒸，水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可。

白灼虾做法大全？

白灼是用煮滚的水或者汤将生的食物烫熟的一种烹饪技法，因为是原滋原味，因此材料必须是新鲜的，白灼后的食物沾上调料即可食用。

分享一道《粤式白灼虾》简单易做，希望朋友们都喜欢。

原料：鲜虾500克。

调料：姜1块，香葱两根，料酒一小匙。

制作过程

首先要做好准备工作，姜洗净，切片；香葱洗净，打成结；虾洗净，剪去须、脚、挑去虾线。

1锅内倒入清水，放入姜片，香葱结、料酒大火烧开。

2放入处理好的虾，中火煮1～2分钟。至水开后，将虾马上捞起来，沥干水。虾千万不能煮时间长了，否则就不鲜嫩了。

3准备好喜爱的调味料调成味汁，蘸食即可。这里介绍四种调味汁的做法。

味汁一：将2大匙生抽、一厘米辣根放入碗内，拌匀即可。

新鲜虾。剪须 洗净 沥水 锅中水烧开。放虾 姜片。葱头。料酒。三分钟出锅。把姜片 葱头夹掉了。调酱汁。切姜米 蒜米 葱花装小碗放胡椒粉。鸡精 锅中烧油九成左右。淋油 之后用筷子搅拌。再倒入生抽 芝麻油即可

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。

白灼虾这是粤菜的一种技法，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，白灼虾极其讲究，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点，做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法：那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法，可惜很多人都没有做，我们一起看一下吧！

1，选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。

2，起锅加入清水，加入姜丝和料酒，再加入一勺食盐，大火烧开，有些人直接开水灼虾那样一定不好吃，甚至直接把鲜虾做废了，水开后要继续煮一分钟，这样做的目的是：把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

3，这时倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，缩短烧开时间，防止营养流失，大约10秒钟左右，捞出鲜虾。

4，捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，再加入几块冰块效果会更好哦！