鲤鱼的做法大全家常菜谱窍门,鲤鱼的做法大全家常菜谱窍门***

做鲤鱼最经典的3种做法？

材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

第一种

把鱼清洗，加入锅蒸熟，在调点料汁，比如，一酱油，耗油，生抽料洒，大椒粉，葱姜蒜，一起倒入鱼锅里蒸熟

第二种

将无鳞鲤鱼处理好洗净备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；在锅中放入适量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量豆瓣酱炒出香味；加入适量水和食盐；加入麻辣鲜；加入泡椒，将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，加入切好的葱和香菜无鳞鲤鱼就做好了

第三种

鲤鱼的做法有很多种，做法各异，我个人认为有以下三种最为常见：

第一种红烧鲤鱼；第二种清蒸鲤鱼；第三种水煮鲤鱼。

红烧鲤鱼很好吃，这种吃法很多人都很喜欢，但是做法也不是完全一样，我的红烧鲤鱼做法是，不用去鱼鳞，直接烧油，油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄，然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐，盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身，再盖10分钟左右即可，这样做鱼鳞都很好吃！

清蒸鲤鱼我是这样做的：鲤鱼去鳞片，划刀，淋入花生油，用盐加一瓶盖料酒抹匀，加入姜丝，水开放入蒸锅蒸20分钟即可，这样做鲤鱼肉很嫩，好吃！

水煮鲤鱼的做法也是非常给力的，很下饭，我很喜欢吃，做法简单，鲤鱼去内脏，切5毫米厚鱼片，用料酒、盐、味精腌制10分钟，锅中放油，油热加入姜干辣椒花椒，之后放入开水，再加入各种菜，如豆芽***等均可，再放入鱼肉，再次沸腾停水装盘即可，鲜辣可口，十分下饭！

材料

　　鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，***4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.

　　做法

　　(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)

　　(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.

鲤鱼最好吃的三种做法？

第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！

第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！

第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！

第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！