参斑鱼做法？
海参斑鱼的做法
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。
2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。
4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。
5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。
6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。
主料
海参斑鱼200克
配料
香脆椒10克（用搅拌器搅碎）、五花肉末270克、葱末20克、调料：蚝油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、葱姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉适量、姜汁10克、葱汁10克、蛋清10克、料酒20克。
做法
料：海参斑、食用油、盐、烧烤料。
做法步骤：
第1步、海参斑是一种特殊的鱼，它的鱼皮表面有一层沙状鱼皮，需要先用开水烫，再用钢丝球搓才能将其去掉，
第2步、去除内脏再清洗干净，切成约1cm的片，
第3步、平底锅里放入适量的食用油，油热后将切片的海参斑放入平底锅里，小火慢煎，千万别着急用大火煎，那样鱼容易煎糊，
海参斑鱼煲汤怎么做？
用料：海参斑鱼块200g，豆腐100g，榄蒂橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量
做法：
1.准备好所用食材。
2.将鱼块冲洗干净，豆腐切成大片。
3.用吸油纸吸干斑鱼的水分。
5.锅中注入少量橄榄油，烧热后，下入鱼块，煎炸至两面微黄。
6.倒入开水，下入豆腐。大火烧开，转中火 煮至20分钟。
7.煮至汤汁浓白 加入盐和胡椒粉调味即可。
用料：斑鱼一条，番茄3个，生姜一块 ，番茄酱适量。
做法：
1、鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上，生姜切丝，塞入鱼，完成以上步骤后放冰箱半小时，放入煎锅稍微煎至两面定型。
2、生煎切片，葱切小段。
3、番茄开水烫后切成细丁。
原料：冻豆腐 100克、海参斑鱼 200克
调料 ：橄榄油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
海参斑鱼煲汤做法：
1、首先把海参斑鱼清理干净，用水冲洗几遍沥干水分，用刀切成块状放入盘中，把豆腐洗净切成大片，厚度为0.6毫米左右即可。
2、在炒锅里倒入橄榄油，转到中火烧热，等油温升高以后再放入鱼块进行煎制，一边煎一边用锅铲拨动，等一面呈现微***后翻面继续煎，直到两面呈现同样的颜色。
3、再倒入开水转为大火煮制，等水煮开后放入豆腐片，看到锅里的水再次煮开，转为中火继续煮，大约20分钟。
4、等时间一到，看到汤汁变得浓白之后，添加盐和胡椒粉进行调味，搅拌几下就可以出锅，海参斑鱼煲汤就做好了。
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