铁锅鸡做法***王刚?
准备好食材,鸡剁成块洗净,大葱段,姜片,蒜头,干辣椒,大料准备好。
锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香,放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。
加入适量料酒去腥,加入蚝油,生抽,老抽继续大火翻炒,翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。
所需材料:
笨鸡1只,葱1棵,姜2块,干红辣椒2个,青辣椒2个,黄豆酱1汤匙,花生油半汤匙,八角2个,香叶1片,良姜1小块,酱油2勺,盐3克,料酒2勺
具体做法:
第一步, 剁好的鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫,汆水时加些料酒和姜片去腥,捞出沥干水分,锅中倒入花生油,把鸡块倒入翻炒均匀;
第二步,准备好葱段和姜块,姜要切得多一些,能够使鸡肉去腥提味;
用料:
大公鸡 半只2斤半左右
野生蘑菇,红蘑或榛蘑 200克
葱姜蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒 共1盘
盐 3勺
黄豆酱油 2勺
海天草菇老抽 半勺
镇江香醋 1勺
料酒 2勺
海天耗油 1勺
鸡洗净剁小块,冷水入锅,加料酒煮开,焯水2分钟捞出,锅油热放生姜、大蒜爆香,放鸡肉翻炒,加料酒、生抽炒匀,加一勺黄豆酱、老抽炒匀,加清水煮开,加酸萝卜丁,焖至汤汁微干,加盐、青红辣椒圈炒匀即可出锅。
所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。
2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。
3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。
4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。
5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。
干煸鸡的做法***王刚?
鸡剁小块,加料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、老抽、蚝油、味极鲜腌制半小时。
准备葱、姜、蒜、肉蔻、小茴香、香叶、干辣椒、麻椒。
油温烧至六成热,鸡块下入锅中,炸至鸡肉表面微干转小火,炸至表面酥脆捞出。
锅中放油下香料炒香,放入鸡块翻炒均匀,撒芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒面,加少许麻辣鲜翻炒出锅。
最近拍美食***,不知道做什么菜了,能给我分享下吗?
你好😊很高兴回答你这个问题。我觉得你可以拍拍平常自己在家吃的美食。或者你可以自己研究研究,做一下创新,做做平常没吃过的菜。
要不然可以拍自制咸菜,糕点,零食,自制水果茶等等。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
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烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
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锅烧海参、锅烧***、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
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