蒸面最正宗的做法？
想要做出好吃的蒸面条，食材也很重要，一定要选最新鲜的！ 做蒸面条需要用到的食材有：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条。
面条可以根据自己的喜爱细面条或者是宽面条都可以。猪肉可以选择五花肉或者是带点肥肉的，纯瘦肉口感就不会太好，配菜可以根据自己喜欢的，随意添加。
第一步：首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。
第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。
第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。
第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停的煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。
蒸面条最正宗的做法？
1.首先我们先准备一下食材，芹菜一把，洗净处理干净，比较粗的可以从中间划开，然后切成两厘米左右的段，黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起。
2.猪肉一块，切成片，大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。
3.我们先把菜炒一下，锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。
4.这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽，如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽，水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出。
5.锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上，然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。
① 面[1]条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分钟端锅，放置一边备用。
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
④ 把前[2]面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片***叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
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