家庭炸油条的做法配方,家庭炸油条的做法配方窍门

用油条精炸油条的做法和配方？

配方

面粉 (1公斤)

水 0.6公斤

无铝油条膨松剂 20克

食盐 10克

1/把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2/把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3/把加水后的面粉和成面团。

4/把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以***用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

家庭炸我油条的做法和配方？

食材：适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。

做法：

1.准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋

2.把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，

3.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

4.第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室。