吕小厨家常猪皮冻的做法？
以下是
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准备食材：猪皮、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蒜末、香油、辣椒油等。
处理猪皮：将猪皮洗净，放入锅中，加入冷水，煮至水开后再煮 5 分钟左右，捞出猪皮，用刀刮去猪皮上的油脂和残余的猪毛，然后将猪皮切成细条。
煮猪皮：将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，水量要能没过猪皮，再加入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮 1-2 小时，直到猪皮软烂。
调味：将煮好的猪皮汤倒入容器中，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，让猪皮汤的颜色变得红亮。
冷却凝固：将调好味的猪皮汤放置室温下冷却，待猪皮汤完全冷却后，放入冰箱冷藏过夜，使其凝固成猪皮冻。
装盘：将凝固好的猪皮冻倒扣出来，切成小块或片，装盘。
调制酱汁：将蒜末、香油、辣椒油等调料放入小碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
享用：将切好的猪皮冻蘸上酱汁，即可享用美味的吕小厨家常猪皮冻。
需要注意的是，在煮猪皮时，要确保猪皮煮得足够软烂，这样才能使猪皮冻的口感更好。另外，调味时可以根据个人口味适量调整盐、生抽和老抽的用量。希望你能成功制作出美味的猪皮冻！如果你还有其他关于烹饪的问题，随时都可以问我哦😉
猪皮冻的家常做法与熬制？
食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，
烹饪步骤 ：
1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
猪皮冻家常做法？
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
第一步：准备适量的猪皮清洗干净，放在水中多清洗几遍，然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入适量的姜片和葱段，再倒入适量的料酒开大火将水烧开，大火烧开之后用勺子将上面的浮沫取出来，大约焯水3分钟左右，用漏勺将猪皮捞出来，倒在凉水中过一下凉，然后再将里面的葱姜挑出来不用，将猪皮清洗干净一下之后将它捞出。
第二步：将清洗干净的猪皮放在案板上用刀将猪皮上面的油脂割下来，全部处理完之后将猪皮倒在锅中，再倒入适量的清水，猪皮和水的比例大约是1:2.5，再加入适量的姜片和葱段，适量的料酒去腥，开大火将它煮开，大约煮10分钟左右，将猪皮煮至软烂，10分钟之后将猪皮捞出来放在案板上，挑出里面的葱姜不要，用刀将猪皮切一下，切成小块。
第三步：将切碎的猪皮装进料理机里搅碎，再将搅碎的猪皮放进刚才煮猪皮的汤锅中，开大火将其烧开，烧至猪皮沸腾，煮的时候将里面的浮沫捞出来，然后再开中小火炖煮1个小时，在炖的过程中要用手勺子不断的搅动，1个小时之后将它倒在盘中，将猪皮和汤汁一起倒出来放凉，放凉之后再放在冰箱里冷藏一夜，让它凝固就可以了。
第四步：将冷冻好的猪皮冻取出来倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中放上自己喜欢吃的料汁简单一拌就可以吃了
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