四川正宗红烧排骨?
1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,
主料:排骨800克,
辅料:白萝卜1根,
配料:葱段8克,姜5片,草菇老抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,盐适量,糖5克,味精少许
做法:
1.排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
2.铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出。再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
3.另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨。
4.放料酒去腥。
5.加草茹老抽上色,中小火翻炒五分钟。
6.待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。
原料:
排骨1000克
调料:
葱姜各25克、大料花椒各5克、 香叶3片、 桂皮5克、 丁香3粒、 咸盐10克、 酱油50克 、料酒10克、白糖5克 、醋5克
电压力锅炖排骨做法:
12345红烧排骨的做法?
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
用料:
中排 1000克(两斤),土豆 4,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
1.
将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用
2.
葱姜蒜洗净切片
3.
锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时,即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热,
材料:前排 排骨2条、蒜片3瓣、姜片3片、白糖1匙半、红烧肉调味料1匙、酱油2匙、盐(觉得不够味再加)半匙
做法
1. 排骨洗净沥干水分待用
2. 起油锅,下白糖炒到变琥珀色后下排骨段和蒜片姜片,翻炒到上色后加入清水没过排骨即可。
3. 加入红烧调料中火煮到收汁就完成。
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
原料:排骨400
具体操作步骤
1,锅内放水烧开,放入斩好排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
2,锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
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