拆骨肉怎么做好吃？
剔骨肉相当好吃，做起来很简单:1、将大骨洗凈，放入凉水锅里，水一定要多一点;2、开中火煮，随着水加温逐步渐渐开始滚开，这时挍动大骨几下，然后静止，血沫开始上浮，关小火，一一将浮沫撇净，发现清汤后开大火并放入五公分葱段3一5根，姜5片，少许食盐;3、中火煮50分钟(观察肉与骨头有离骨现象)关火;4、大骨在锅里闷20分钟捞出，待温度有所下降后，开始剔骨，在主要部位可借助小刀具进行操作，将剔下来的肉和软骨放在另外一个碗里或盆里待用。下面介绍一个菜的制作。菜品名称:黄瓜(青瓜)青拌别骨肉:1、将黄瓜洗净(最好选细一点黄瓜)，量自己掌握，将黄瓜放在莱扳上用刀背将黄瓜拍碎，成不规则的偏块状放在大小适易的盘中;2、然后将剔骨肉适量均匀的放在拍好的黄瓜上;3、然后将适量蒜蓉撒在剔骨肉上面;4、用一小碗调制三合油料汁(生抽、醋、香油)适量，放少许糖调匀后均匀倒入盘中，然后上餐桌开始享用。口感十分爽口，夏季配啤酒、冬季配白酒都很好，如果吃大鱼大肉多了，不想吃饭，可以来一盘剔骨肉拌黄瓜，立马将打开你的味蕾！
拆骨肉的做法很多种，主要是拆骨肉肥瘦相连，却一点不油腻。现在说说最好吃也是最传统的辣椒炒拆骨肉的做法。
食材：带肉的骨头棒，青辣椒，红辣椒（辣椒不选太厚的，细长的味道较好），姜，大蒜，老抽，生抽，盐，也可以根据自己爱好放一两根蒜苗。
1.骨头棒洗净，在沸水中煮两三分钟去血水，出锅用水冲干净；
2.骨头棒放高压锅中煲半个小时，同时切好辣椒，姜蒜备用；
3.骨头取出，晾凉，把肉用刀，用手拆下来，最好弄成细长条，长度不超过3公分，备用；
4.油加热，倒入姜蒜、拆骨肉，炒一会，然后倒入生抽少许，炒一会，加入青红辣椒以及蒜苗，加适量盐，少许老抽爆炒即可。一盘让人垂涎欲滴的辣炒拆骨肉就做好了。
拆骨肉，就是从煮熟的大棒骨或是猪脊骨上拆下来的肉，东北做拆骨肉最经典的方法便是“葱爆”。
【步骤】
- 选多肉大棒骨一根斩断。
- 大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫。
- 加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，中火炖半小时后，转小火炖煮1小时。
- 骨肉煮熟到可用手撕下，但并未完全熟烂脱骨的状态为好，捞出晾凉。
- 晾凉后将肉撕下来，撕下大块的瘦肉和筋膜，纯肥肉不用，再将肉撕成小块备用。
- 大葱2棵(最好是北方的大葱)，滚刀切成菱形。
- 姜切丝、干辣椒剪成小段。
- 热锅起油(油稍多)，油五分热时放入八角、花椒炸出香味，香料渐黑后篦出。
- 放入姜丝，用勺划散，待姜丝炸干时放入干辣椒、葱段，开大火炒，炒到葱段稍软即可。
- 放入拆骨肉迅速翻动爆炒30秒，再沿锅边倒入调好的酱汁（生抽、料酒1:2调和，放半小匙白糖、2小匙盐调和成汁）迅速翻匀。
- 最后放一小匙香醋，撒入味精即可。
要做好一道北方名菜，并不是件简单的事，北方菜有时虽然没有南方菜看上去那么赏心悦目，但其实仍然是需要很多技巧的。
在天津，普通百姓一般都是在馄饨铺，才能吃到！
天津的馄饨铺，专用猪棒骨调高汤。
天津人还有句口头语儿，叫《馄饨铺》不卖《拆骨肉》，就是耍流氓。
可见天津人对高汤的重视！
主要配方如下:
主料:猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个！
副料:葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白蔻。《以5O罐计》。
汤白，味鲜，老味儿！
具体的比例手法，我的***里，问答里都有具体的描述。
葱爆拆骨肉
主料:拆骨肉300克，葱100克，红椒1个。
辅料:植物油50克，酱油30克，鸡蛋20克，料酒10克，淀粉10克，胡椒粉1克，香油3克，味精1克。
制作:
1.将拆骨肉洗净，切成薄片，放碗中加入10克酱油，胡椒粉，鸡蛋液，淀粉拌匀，腌制入味，葱洗净切成斜片，红椒洗净切斜片。
2.热锅内放油烧热，放入拆骨肉滑散，捞出沥油，。
3.余油内放入葱煸炒爆香，放入拆骨肉，红椒片，烹入料酒，酱油，味精，香油迅速翻炒，至熟即可。
晒干的哈喇肉怎么做好吃？
主料蛤喇肉100g黄瓜150g
辅料盐适量蒜适量味极鲜适量醋适量油适量
1蛤喇肉剥好，黄瓜切片备用
2捣好蒜泥，用味极鲜和醋调匀
3将蒜泥浇在黄瓜上
4加入适量盐搅拌均匀即可
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