鹅的家常做法大全?
1、鹅肉清洗干净,剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。
3、锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时,可以把***清洗干净,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
鹅四件做法?
卤鹅,是湖畔流域较为特色特色菜品,用散放的当年仔鹅加工而成。四件,即***用鹅膀、爪、头、合拼一盘。细嚼品尝,四件各县其味,令人饶舌回味悠长。
制作要点:
各件腌渍、焯水,分时段上下卤水中卤制成熟;捞出后待凉,剁件装盘即可。
制作时,因各件成熟时间所不同,一般要分时段下锅加热,以保持特色不变、形不散,且具有耐嚼回味的口感。
1、黄芪山药煲鹅肉
(1)食材:鹅2000克,黄芪30克,党参15克,山药100克,枣(干)30克,盐、味精、料酒、香油各适量。
(2)把鹅处理好洗净,将黄芪、党参、山药、红枣洗净,塞入鹅腔内,用线缝合,放入砂锅中,加清水适量,用大火煮沸。
(3)转用小火慢炖至鹅肉熟烂,加入味精、盐、料酒调味,去掉鹅肚内的调料即成。
2、红烧鹅肉
鹅的家常做法大全?
1、鹅肉清洗干净,剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。
3、锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时,可以把***清洗干净,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
用料
光鹅一只;蒜,姜一点;酱油两碗;水三碗;红糖半片
做法
起油锅,放姜,蒜,陈皮爆香,放鹅,尽量将鹅的各个部位都用油烫过,烫好后直接放酱油和水,大火烧开放小火,每过十分钟左右翻一次以免粘锅,煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了,等鹅不烫就可以切块了,味道棒棒的,色香味具全。
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