东北猴头菇做法？
1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水；
2、熟猪肚切成片；
3、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
1.
将东北猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中;
2.
东北猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂;
3.
出屉控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油;
4.
葱爆猴头菇的做法？
1、猴头菇洗净挤干水切段
2、猴头菇切片（不要太厚）
3、锅大火烧红后加油
4、油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄
5、倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。
材料
主料：猴头菇2朵，笋干（衣）2把，猪肉
佐料：料酒，醋，盐，酱油，十三香，姜，葱，辣椒，白糖
做法
1、猴头菇泡2-3个小时后，反复挤压去掉苦味洗净，按纹路切片。
2、油锅5成热，放3片生姜，平铺猴头菇，中火煎至双面微黄后，熄火装盘备用，
3、笋干用热水泡洗2次后，再用热水泡2-3个小时后洗净切小，备用。
4、猪肉或五花肉切5*5长块状，加料酒、酱油、十三香腌制片刻，加葱爆香，备用。
5、起锅下油，8成热爆香辣椒，倒进笋干翻炒2分钟。
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。
养殖猴头菇的做法？
1、栽培方式：由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格，使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行，菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚，应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。
2、栽培管理：根据配方要求选料、配料。翻晒、预湿、拌料之后进行装袋，料袋要在装袋前进行灭菌， 装袋完毕，要立即将料袋装进灭菌灶，并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖，将物质分解，导致酸败。
加强管理方面：
1、根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。
2、调节室温，以使所接菌种，在最适环境中尽快吃料，定植生长，造成优势，减少杂菌污染。
3、控制湿度，菌丝是依靠基内水分生产，不需要外界供水，所以室内空气相对湿度要能达60%。
4、查菌袋，7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出，焚烧或深埋处理以防传染。
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