博山滑溜肉片的正宗做法？
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
用料:里脊肉 150g 、 花椒 适量 、 有机菜花 半个 、 西红柿 一个 、 黄瓜 半根 、 木耳 适量 、 红辣椒 3个 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/里脊肉切片先放盐、淀粉腌一下。
步骤2/有机菜花先用热水绰一下，
步骤3/起锅倒油，放适量花椒，姜把肉片煸炒，把肉盛出备用;放葱姜蒜煸锅，准备好的菜放入锅中炒香，最后把肉放入炒匀放适量盐出锅即可。
主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量
辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml
操作方法
01，先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
02，锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
03，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
04，调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
用料：猪里脊肉，油，盐，蛋清， 玉米淀粉，青椒， 胡萝卜，葱姜蒜，料酒，白糖适量
做法：
1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片
2.里脊肉洗净去掉筋膜，切成薄片，然后加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下
3.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片，肉片变色立即捞出
4.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜
5.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生，加入肉片翻炒均匀
6.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内
7.翻炒均匀出锅装盘即可
用料：猪里脊300克、大青椒2个、大红椒半个、洋葱适量
滑肉做法步骤：
步骤 1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用
步骤 2、加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用
步骤 3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可
滑溜肉片`是如何做的？
把瘦肉洗净控水，然后切成片或条。每斤肉加盐5g，料酒5g，生抽IOg顺时针拌匀，腌十分钟。然后放1个蛋清搅匀，放入红芋淀粉2两至3两用手抓匀，一个个分开放入烧开的水中，待水再次烧开，打入一碗冷水，再烧开，再打入半碗冷水，烧开后捞入冰水中过凉，然后放入冷水盆中，随吃随捞。用此方法做的滑溜肉柔软有弹性。可以红烧，也可做汤，火锅，还可凉拌食用。
东平有道菜，也叫滑熘肉片，具体做法如下：
1.主料为猪精瘦肉(千万不要用里脊)，顶茬切成肉片，上浆六成油温滑熟捞出。
2.土豆一个切成菱形薄片，用水冲去淀粉。
3.配菜为泡发的黑木耳，西红柿，尖椒。
4.锅中油烧热至冒烟，放蒜炝锅，依次下入配菜，肉片，反炒，加盐，生抽翻炒至断生.
5.沿锅边放大勺在州城康达酱园打的散醋(成败关键)！
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