炖排骨什么时候放盐好?
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好,如果放盐的时间太早,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应,既让肉很难炖烂,也会影响汤的味道,让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。
如果刚开始就放盐,那么炖出来的排骨,肉质会变老变柴,汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。炖汤最后放完盐,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中。
快好时放盐
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食材:
豆角200克 、 肉150克 、 葱适量,姜适量,大料 2个、 豆油3勺,大酱1勺,酱油1勺 、 盐2克,鸡精少许
做法:
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1、把豆角筋去掉,掰成段。肉切片,备用!
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ysladmin
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