鹅怎样做好吃又简单？
材料
鹅肉·300克 青笋·100克 红辣椒·2个 大葱·1根 生姜·1小块
调料
食用油·50克 酱油·3小匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·1大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法
可以做红烧鹅肉，红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
原料：鹅肉800克、花生油40克、姜蒜15克、大葱1根、料酒10克、酱油8克、甜面酱7克、八角、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒适量。
作法：将鹅切块洗净。锅内倒入清水烧开，倒入鹅肉焯好水。姜蒜洗净，切片，葱洗净，切段。锅温下油爆香姜、蒜、大葱，再加入鹅肉、料酒、甜面酱、八角、花椒、大料、醋、香叶、桂皮、干辣椒爆炒，将鹅肉的水分炒干，然后加入酱油再次翻炒均匀，最后加入酱油，再加入小火煮至鹅自然收汁。加入适量盐，翻炒均匀即可。
步骤 1整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）
步骤 2炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，
步骤 3大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净
步骤 4炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。
步骤 5熬好的鹅油，热锅凉油炒姜丝爆香，放入辣椒爆香，（可以锅边淋入菜籽油，这样汤会比较黄亮，别有一番香味）下入鹅块翻炒几下，倒入熬好的鹅汤（适量）放盐调味（熟了的肉放盐比较好调味的，也可以在翻炒的时候放盐，味道进的更快）
炖大鹅的家常做法？
一、原料：鹅半只、土豆2个、大***半棵、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉适量。
二、做法步骤：
第1步、将鹅处理干净，剁成块。
第2步、葱姜蒜切好。
第3步、土豆去皮洗净切成块。
主料：鹅1/2只
辅料：葱3克，姜3克，八角1个，香叶2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食盐2茶匙，植物油1汤匙，丝瓜适量。
炖大鹅的做法：
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
铁锅烙大鹅做法？
食材主料：鹅肉800g
辅料：油 盐 生抽 白糖 料酒 老抽 葱 姜 陈皮 花椒 大料 桂皮 香叶
做法：
1、洗净鹅肉；
2、将鹅洗净，斩块，将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫，并将鹅肉用清水冲洗干净备用；
3、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料，桂皮，花椒用小火炒出香味；
4、然后放入陈皮，香叶，葱段，姜片炒香；
5、下入备用的鹅肉块煸炒均匀；
6、烹入料酒；
7、加老抽煸炒均匀 ；
食材：大鹅肉500克。辅料：土豆适量，葱姜少许，大料少许，生抽酱油少许，老抽酱油少许，料酒少许，盐少许，菜籽油适量。
1、把大鹅切块，浸泡2小时左右。
2、焯一下大鹅块儿。
3、土豆切块儿备用。
4、热锅凉油放入葱姜，大料爆香。
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