红豆沙馅的家常做法？
1.将红豆洗净浸泡一夜。
2.捞出红豆放入高压锅内，加水至刚好没过红豆。
3.高压锅按下‘豆，蹄筋’键煮。
4.煮好的红豆放入料理机搅拌至液状。
5.将红豆液放入不沾平底锅内，加适量白糖食用油小火翻炒至不沾手状态。放凉即可。
- 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：
- 红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？
- 1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。
- 2、制作步骤：
- (1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感：香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。
- (2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。
- 特别提示：
- ①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。
- ②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。
- (3)加熟面粉：筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。
- 特别提示：加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。
- 综上所述：可以得出以下结论：
- 1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。
- 2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。
- 3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
我家丫头最喜欢吃豆沙包了，每次出门买菜问她们要给她们买什么都说要豆沙包了，天天吃不腻的样子。前两天回了趟老家，去菜市场的时候习惯性的来到卖早点的小店，要了两个豆沙包，老板却说没有买，她说这边的豆沙都是从广东寄车过来的，现在天气热，豆沙很容易变酸变质，只是我们没有尝出来而已，他们只在天气冷的时候有做一点。回到家，我就萌生了自己做豆沙馅的想法，废话不多说，下边是具体做法。
主要原料:红豆500克，冰糖糖250克,玉米油150克。
做法:
1、红豆挑去杂质洗净，浸泡5-6个小时，或提前一晚泡好也可以。
2、煮红豆，凉水下锅，一般500克红豆加1500克的水左右，大火烧开煮30分钟左右，即改用小火小心焖煮，直至红豆酥烂，这样煮出来的红豆出沙率比较高，如果嫌麻烦，也可以直接用电高压锅，水就可以放少一点了。煮红豆越烂越好，有利于除去豆腥味，外面买的豆沙馅很多都是加了碱的，对营养有影响，所以自己做的最好不加。
3、焖煮好的红豆稍微放凉一会儿，放入料理机打成泥，越细越好。
4、不粘锅锅放入一半的油烧热，将冰糖全部全部倒入加热，待糖全部融化后倒入打成泥的豆沙。刚下锅时水分比较多可以用大火炒，等水分稍微有烧干时放入另一半的花生油，改用中火继续炒，要全程不停地擦着锅底翻炒，直至水分蒸发基本收干，豆沙上劲翻炒时有阻力就行了。这样炒好的豆沙馅稠浓不粘手，豆香味四溢。注意炒至将好时要将火改小，以免炒焦而产生苦味。
5、炒好的红豆沙盛到盘子里晾凉，放在冰箱的冷冻室可以放半年，要用时提前拿出来解冻就可以了。平常做豆沙包、南瓜饼或是中秋做月饼随用随取，非常方便，自己做的细而不腻，甜而爽口，关键是健康又营养，大家可以试试。
贴心小提示:红豆沙刚下锅时，开锅后会产生泡泡，应注意安全，防止溅出烫到手。至于冰糖的量可以根据个人的喜好增减，或改用红糖、白糖。
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红豆沙馅的家常做法？
红豆沙馅是甜品中最常见的馅料，特别的香甜，家里小孩特别喜欢吃，下面就来分享一下我在家平时做红豆馅的方法，甜而不腻！
准备食材：500克红豆、100克白糖、适量红糖
具体步骤：
第1步：500克红豆倒入碗中，清水浸泡两个小时，多清洗几遍，然后倒入电饭锅中，加入2倍的水，煮半小时。
第2步：红豆煮软烂后，把锅内剩余的水控干
第3步：把豆子放进料理机内打碎，然后倒入盆中。
第4步：锅中倒入食用油，接着把红豆泥倒入锅内，小火翻炒，加入适量红糖，100克白糖。
第5步：炒至粘稠即可出锅。
本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，
第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。
第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。
第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。
第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。
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