煎鸡蛋还有营养吗,煎鸡蛋还有营养吗?

煎蛋会破坏营养吗？

不会破坏

煮熟或者煎熟并不会导致营养成分丢失，但在人体的吸收上，煮熟的鸡蛋反倒比生鸡蛋吸收率高。实验表明煮鸡蛋的人体蛋白质利用率为100%，而如果生吃，人体只能利用其中30~50%的蛋白质。

煎蛋一般不会破坏鸡蛋的营养价值。不过还是需要掌握火候，火候过大，会破坏鸡蛋的相关营养价值，导致蛋白质凝结、流失。所以，建议将煎蛋的火候掌握在七成熟的阶段，可以最大成都保持鸡蛋的营养价值。