长沙的臭豆腐到底是什么豆腐？
长沙的臭豆腐其实就是我们平常吃的白豆腐，因我小时侯经常到我伯伯的庙里小住，大约知道一点，制作的关健是臭水，它是用冬芛头，香茹头还有其它一些香料，放少许盐，让他自然发酵，将豆腐沥干水放进去，大约一个星期就可以了，臭得人想吐，但是用油炸后，特别香，特别是用老苋菜梗泡的，用面粉拌后油炸吃，是小时候特别的零食，很多人都吃不到，只有庙里的有的职位的才有吃，当然，我伯伯释含日是大和尚，我是吃了很多次。现在街上买的臭豆腐我试过，一句话难吃。
湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？
湖南臭豆腐和长沙臭豆腐都是中国著名的传统小吃，它们有一些共同之处，但也有一些区别。
1. 制作方法：湖南臭豆腐和长沙臭豆腐的制作方法略有不同。湖南臭豆腐一般使用黄豆发酵而成，发酵时间较长，可以达到几个月甚至半年以上。而长沙臭豆腐则使用绿豆制作，发酵时间相对较短，大约在几天到几周之间。
2. 外观形态：湖南臭豆腐通常呈正方形或长方形块状，外表颜色深黄或黑色。而长沙臭豆腐则多为小块状或条状，外表颜色偏灰白。
3. 味道口感：湖南臭豆腐的味道更浓郁、更重口味，有着特殊的发酵气味。口感柔嫩、绵密。长沙臭豆腐则相对来说更加清香爽口，微带甜味且较为松软。
4. 配料和调味：湖南臭豆腐一般会加入辣椒酱、花生酱等调料，使其味道更加浓郁香辣。而长沙臭豆腐则多以清爽的蒜泥、酱油等作为配料。
5. 服务方式：湖南臭豆腐通常在铺盖在桌子上的小摊贩或者小吃摊上售卖，一般以串状供应，方便食用。而长沙臭豆腐则多数在小店或者餐厅内供应，提供更为精细的用餐环境。
需要注意的是，湖南和长沙都有多家制作臭豆腐的老字号，所以这些区别并不代表所有湖南和长沙的臭豆腐都如此。具体口味还要看个人口感喜好哦！
长沙臭豆腐适合东北吗？
臭豆腐，在全国各地的名字不一样。最出名的可能是长沙臭豆腐和东北臭豆腐。他们都有自己的特色。臭豆腐靠它的味道吸引了无数人的喜爱。它的臭酱，就是臭的根源。臭酱越臭，味道就越好吃。其实，他就是相当于我们煮菜的调料品，喜欢就多放不喜欢就少放。
长沙臭豆腐白色和黑色有什么区别？
黑色臭豆腐是长沙的特色小吃，一般来说黑色的豆腐都是在卤水里面泡过的。一般我们吃到的，都是经过油炸以后，装到小碗里，淋上辣椒、葱蒜熬成的汁水，最后撒上一把提味的香菜。
而白色的臭豆腐，就是绍兴臭豆腐，可能大家对于这种臭豆腐比较陌生。其实，绍兴臭豆腐也是浙江沪一带非常有名的小吃，和长沙臭豆腐不一样的是，这种白色臭豆腐是用臭苋菜梗的汤汁制作而成的，因此想要做出臭豆腐，首先就需要腌制一些臭苋菜梗。它的做法也比较简单，只要倒出臭苋菜梗的汤汁，把豆腐放在里面浸泡即可。因为和长沙臭豆腐所浸泡的卤水不一样，因此绍兴臭豆腐经过油炸，依然是白偏黄的颜色
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