家庭清汤牛肉火锅做法？
清汤牛肉火锅的做法步骤
第1步.
1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。
第2步.
2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。
第3步.
3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
第4步.
4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。
5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。
做法如下:
材料:
牛肉片500克,菌菇、菜心、粉丝、豆腐皮各适量
汤料:
水2升,生抽2汤匙,食用盐少许,香油几滴
步骤:
1. 牛肉片洗净切片,放入盆中,加少许食盐、香油抓匀腌渍10分钟;菌菇切片;菜心切段;豆腐皮切丝。
清汤牛肉面的做法？
用料：面200克、鲜牛肉250克、青菜适量、葱、姜丝各少许、精盐、味精各5小匙、绍酒2大匙、桂皮、花椒各少许。
做法：
1、牛肉入沸水锅焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片。
2.装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水700克，上屉蒸2小时
3.见牛肉熟烂，取出，再用干净纱布将汤过滤备用
牛肉汤面的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水
2
加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水,大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
3
取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味
清汤牛肉烩面家常做法？
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
3、用料酒，酱油，葱姜和牛肉片混合抓匀，腌制十五分钟。
4、取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。
5、起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。
烩面 克
千张
粉条
香菜
大蒜
熟牛肉
步骤 1
烩面片，河南的小伙伴可以买现成的，我这种身在外地的就自己做啦。
标签： 清汤牛肉汤面的作法
