卤豆腐干的做法？
用料主料豆腐干(熏干)500克辅料卤水1000克香油2克盐5克香葱5克卤豆腐干的做法1.豆腐干切条易入味
2.卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香
3.放进豆腐和少许盐大火烧开
4.转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤
5.卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味
6.装盘淋上香油，撒上香葱即可
卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金***捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金***为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。
卤豆腐干怎么做？
原料：老豆腐、姜、蒜、八角、花椒、葱、干辣椒、香叶。
做法步骤：
第1步、原料：老豆腐，姜，蒜，八角，花椒，葱，干辣椒，香叶
第2步、豆腐洗净后，对半切开
第3步、平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎制
第4步、煎成金***后翻面，表面全部都煎一遍
1. 豆腐切成厚块，锅中放植物油烧热，放入豆腐块，小火慢慢煎制。
2. 等两面都的金黄捞出。（可以煎的稍硬一些。）
3. 把煎好的豆腐放到老卤汤里，我用的是卤鸡蛋的卤汤，又加入了些盐和尖椒。（可以尝一下，觉得的味道淡了再加些调料和盐，觉得味道还是很重，就不必加了）。
4. 放在卤汤中小火焖煮十分钟，就可以了。
5. 捞出沥干卤汤，再配些青菜，很美味。
1. 豆干切成大小厚度均匀的块状，用开水焯水，沥干水分。
2. 锅中倒入适量卤汁，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、孜然粉、辣椒面，煮至冒大泡。
3. 放入豆干，中火煮15分钟，关火，在卤汁中浸泡20分钟即可。
卤豆腐干可根据个人口味进行调味，如增加辣椒面、五香粉等。
步骤 1
豆腐切片焯水（也可整块焯水，我一般整块煮）煮一煮去豆腥味，捞出备用
步骤 2
平底锅，热锅凉油，一片一片摆好，两面煎至焦黄，加入干辣椒、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、盐、水（没过豆腐），大火烧开，㸆尽汤汁，摆盘上桌。
卤豆腐干的做法：
【主料】：豆腐750克
【辅料】：大葱15克，花椒适量，姜15克，八角3颗，香叶2片，桂皮1块，草果适量，草寇适量，白寇适量，陈皮适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
步骤：
1.准备好豆腐及所有调味料
2.豆腐切成约1cm宽的长条状，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干
3.锅中放油，油温六七成热时，放入豆腐，炸至金***捞出
4.锅内留一点炸过豆腐的邮，放入葱姜蒜和调料，小火炒香
5.倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开熬煮，煮出香味
6.料水煮开关火，放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味
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