屈浩大厨炸猪肉丸子详细做法？
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
食物提前准备：
生猪肉、姜片、蒜黄、葱段、生抽酱油、米酒、白砂糖、水淀粉、十三香、生鸡蛋、食用盐、植物油
操作步骤：
1、准备好以上需要的食物并清理整洁，姜片切割成片状，蒜黄、葱段先敲打两下后都切割成小丝，装进碗中，再添加适量的冷水，用手抓揉让其出味，再泡浸10分鐘，葱姜葱渣过虑掉只取汁液预留；
2、生猪肉剁碎肉末，往肉末里添加适量的食用盐、1勺白砂糖、1勺米酒除去腥气和2勺生dna提取鲜，最终再添加小勺十三香，拿手抓拌匀称后顺着同一方向拌和让其用劲，可边抓拌边倒进小量姜葱姜蒜汁液，肉末用劲进行后往碗里打进2个生鸡蛋，抓拌匀称后再添加5勺水淀粉（生鸡蛋和水淀粉是不可缺少的，是丸子焦黄内嫩的重要），再次抓拌匀称；
用料：猪腿肉去皮500克，马蹄200克，油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克
做法步骤：
1，备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
2，把马蹄拍碎后再剁成细末
3，猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
4，按顺时针方向一直搅拌至有粘性
主料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
调料：盐(1汤匙)
烹制做法
1、猪绞肉加入腌料拌匀，
2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。
3、将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。
4、双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。
5、将挤好的肉丸排放至碟中备用。
6、锅中倒油，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火炸10分钟。
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