上海红烧乌贼鱼的做法？
主料
乌贼鱼250g
辅料
八角2个，桂皮1片，辣椒1个，料酒适量，红糖适量，生抽适量，老抽适量，油少许
1. 处理乌贼鱼，冷冻的鱼解冻之后，去除内脏 剥去它的皮。
2. 调味料：八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒红糖 生抽 老抽 油 少许（生抽提味。老抽提色。）。
3. 在锅中倒入能没过乌贼鱼的清水，再加入所有的调味料 八角 桂皮 辣椒 料酒红糖 生抽 老抽 油。
4. 全部调味料放入之后。。煮沸。
5. 汤汁煮沸后放入乌贼鱼。。再次沸腾之后开中火 煮制。
6. 汤汁快收干之后。。关火。
乌贼鱼剥皮洗干净沥干，放入不粘锅中加热，然后加老抽、生抽、五香粉、白砂糖和清水，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在乌贼鱼身上，中间翻一次身。
待乌贼鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，不要切到底，这样摆盘好看。
大火将剩余的红烧汁加热至浓稠浇到乌贼鱼上即可。
墨鱼的家常做法红烧？
做法：
1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
）主料：干墨鱼、
2）辅料：冬菇、火腿、鸡肉、猪油。
3）调料：食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒、葱、麻油
第一步：冬菇去蒂洗净,葱切段。
第二步：墨鱼干用食用碱腌制后加水,反复加热涨发,后用温水漂去碱味,锅中加入普汤、料酒、食盐,入墨鱼泪水,倒入漏勺沥干水分。
第三步：锅内加熟猪油烧至六成热,加冬菇、食盐棉炒,再加熟鸡肉片、鸡汤、酱油、食盐和味精烧开调加湿淀粉勾交,再倒入墨鱼片烧制入味,撇胡椒粉、葱段推匀,淋麻油装盘即成。
主料
墨鱼一只
辅料
老抽适量
生抽适量
白糖适量
五香粉适量
水适量
葱丝适量
1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。
1· 墨鱼干提前浸泡好切大块。
2· 肥瘦一半的肉肉切片。
3· 肥肉煸出油脂。
4· 放入墨鱼干大火
5· 加入瘦肉，生抽，老抽拌匀。
6· 盛好放高压锅隔水蒸30分钟。
7· 锅里放植物油放蒜粒，红辣椒煸香。
8· 放入蒸好的墨鱼肉片。
9· 放入香蒜叶。
10· 出锅美味的红烧墨鱼就做好了
红烧乌贼正宗做法？
1/9 材料准备好
把水烧热，加入少许料酒
2/9 把水烧热，加入少许料酒
把墨鱼放入焯水一分钟
3/9 把墨鱼放入焯水一分钟
把焯好的墨鱼仔用水洗净备用
4/9 把焯好的墨鱼仔用水洗净备用
红烧墨鱼干最简单的做法？
原料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。
做法：
第1步、将墨鱼干提前浸泡。
第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
第3步、五花肉切***方块。
第4步、五花肉焯水。
第5步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。
第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
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