70年代过油肉做法？
70年代的过油肉做法，是一道具有传统山西风味的经典菜肴。首先，选用新鲜的猪肉，切成薄片，用鸡蛋和湿粉面抓匀上浆。
然后，将肉片放入热油中小火炸至金***，捞出备用。
接着，留底油与葱、蒜等调料爆炒，再加入炸好的肉片，淋入水淀粉勾芡，最后点入适量的山西老陈醋，翻炒均匀即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，味道醇香，是山西人民的传统美食之一。
（图片来源网络，侵删）
家常过油肉做法？
食材：
猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。
二、做法：
（图片来源网络，侵删）
1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；
2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；
里脊洗净切硬币厚薄的片，加少量盐、胡椒粉、蛋清用手抓匀，水淀粉沉淀后倒出上面的水，取下面的湿淀粉加入肉片中，抓匀腌二十分钟
（图片来源网络，侵删）
油锅放比平时炒菜多一倍的油，油温六成热下入肉片划散，变色后捞出
蒜薹掐去头尾，洗净切五厘米左右的段；洋葱切片；木耳泡发好后清洗干净
准备调料：葱姜蒜切下
锅里放适量油，下入大料
过油肉家常做法？
1. 家常过油肉的做法很简单。
2. 过油肉是一种传统的中国菜肴，其做法是将猪肉切成薄片，用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜等调料煸炒，最后加入酱油、糖、料酒等调味品翻炒均匀即可。这种做法能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳。
3. 在做家常过油肉的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，例如辣椒、花椒等，以增加口感的多样性。同时，也可以将过油肉作为一道下
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文章来源：
ysladmin
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