谁知道热门吃播光小强***中吃的辣***五花肉怎么做的啊？
大胖平时吃素食偏多，一份土豆、一分四季豆和一份青菜或豆腐这些就是我的晚餐日常了。后来，自觉一直当一只吃素的兔子也不是办法，于是决定周末空闲时间给自己做一道可口的荤菜营养均衡下。
早早地到菜市场买来上好的带皮五花肉，很多人听见肥肉二字便会退避三舍，我也一样就算吃肉也只拣瘦的吃，所以灵机一动何不妨做一道辣***五花肉呢？正好大胖也喜好吃辣，用辣***独有的辣味来调节肉的肥腻口感，简直是再好不过了，啦啦~我可真是个可爱的小机灵鬼呢！
辣***五花肉所需食材及调味料：带皮五花肉500g、一袋辣***、韩式辣酱1份、老抽25g（2瓷勺半）、生抽5g（半瓷勺）、料酒40g（4瓷勺）、白砂糖15g（2瓷勺）、冰糖颗粒20g（约5粒八角大小）、葱6根、姜15g、八角、花椒、干辣椒。
烹饪步骤：
1.焯水：将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒，大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。焯水这个步骤就要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，为后面的步骤做好铺垫。
2.煸炒：经过焯水后的五花肉捞出洗净切成2-3厘米大小块备用。将沥干水备用的五花肉倒入锅中煸炒，多次翻炒至五花肉金黄散发肉香，将炒出的多余油脂倒出。（煸炒的过程就是把脂肪煸出来，这样才能肥而不腻、上色佳，但要注意火候，如果炒焦了颜色就会过深，且口感偏硬。）
辣***怎么做好吃？
1.***去掉外面不好的洗干净。在***根部用刀划开，用双手掰开***。注意：刀，最好是平时切水果用的。切菜的一定洗干净，不要有油污
2.把***一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，放一晚上。盐量：一层一食勺左
3.腌好的***，出了好多水。撕一小块***绑尝尝，如果太咸，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒时加适量盐。注意：***切面朝上，这样可以保持腌出的水含在***里面：一是可以均匀的腌出水分；二是可以保持***的湿润，不会干***叶子和******梆
4.辣椒面分超辣和微辣的。按自己口味选择。买辣椒面时要和老板强调，是自家吃不要带色素的，这样才吃的健康
5.调料量如图，还要加一个梨和苹果
6.苹果和梨，姜，蒜都要去皮，把苹果和梨的核也去掉
7.苹果擦碎，蒜和姜都切碎。注意：菜板一定要刷干净，不要有异味和油渍，同样，刀也要干净
8.把辣椒面放一个容器里面，苹果，姜，蒜，一小汤勺白糖，1食勺味精，所有东西一起拌均匀 有的人会把辣椒面用热水烫下
9.如图像辣椒酱一样稠。此时已经有辣***的味道啦!
10.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在***上，
11.抹好的半棵***
12.把抹好的***如图放进盒子里面。如果抹完***还剩下辣椒糊，那就倒在放好的***上面抹均匀，盖上盖子放冰箱保鲜一周
自制脆爽辣***:1.准备一个大***，切开，再切成一块块形状，洗净备用。2.接下来把***放盆里，撒上粗盐，倒入盐水腌制四五个小时软化即可。腌制好后，用清水多清洗两遍，把***里面多余的盐分都洗掉，然后拧干***上面的水份备用。3.准备一个小锅嫁人清水和米粉，开小火烧开，搅拌均匀。4.准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜，把这些全部都切成小块。然后倒进榨汁机里面搅拌浆糊，倒入大盘中。5，接着往大盘中加入虾酱，鱼露，盐，辣椒面一起搅拌均匀。6.接着加入葱段和萝卜丝一起搅拌均匀7，最后加入腌制好的***，戴上手套一起搅拌均匀，装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存四五天就可以吃了
材料：大***半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。
第一步：盐腌大***。将盐均匀撒在***的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌***时在***上压一重石块腌的效果会更好）
第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。
第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在***上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。 ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。 辣***可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星 期。 也可将***切成块状来腌，味道会更好，只是视觉上不如半颗的好看。
再来一种： 选料：选择质地厚实的大***，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大***腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大***为好。腌制好的大***拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大***可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用 汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大***，放1公斤左右的汤料比较合适。
准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。
制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大***上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把***码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。
辣***是朝族特色，而非东北...
营养价值
辣***是泡菜的一种，它是朝族泡菜的代表，其实朝族泡菜多达180多种。常见的***、萝卜不常见的桔梗，小头蒜等等。
(朝族制作辣***的场景)
东北人做的辣***跟那些朝族奶奶做的还是有差距的。辣***挺具有营养价值的：
1．辣***中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
2．泡菜是发酵制品，对温度湿度都有严格要求，发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
所以说，韩国人或者朝族人皮肤都好，是不是跟吃泡菜有关呢，呵呵。。。
