炒皮蛋的家常做法?
1、锅中烧水,把皮蛋连壳放入锅中煮5分钟,捞出冷却,然后剥壳放入冷水中;
2、皮蛋切成4瓣;
3、青尖椒切块,红尖椒切块;
4、锅里倒油,再倒入肉末炒至变色,再加入少许生抽翻炒片刻,盛出;
5、锅中倒油,倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟,再倒入皮蛋,放入肉末一起炒;
炒皮蛋的做法:炒锅中倒入少量油,大火加热至七成热,倒入肉馅翻炒,待变色后即可捞出备用。洗干净锅,擦干后,再在炒锅中放入少油,油八成热放入香葱末、姜末爆香后,再倒入香芹丁、红、黄彩椒丁、皮蛋丁,翻炒约1分钟后,倒入炒好的肉馅翻炒几下后,调入豆豉酱、盐、白糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精炒两下即可出锅
炒皮蛋做法?
食材:
青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺
尖椒肉末炒皮蛋的做法:
1、皮蛋去壳,切成4瓣;
2、青尖椒切块,红尖椒切块;
3、锅中倒入适量油,再倒入肉末炒至变色,倒入生抽少许翻炒2分钟,盛出;
4、锅中倒油,倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟,再倒入皮蛋和炒好的肉末一起炒;
5、最后,放入盐和醋调味,加1勺白糖炒匀后盛出。
小贴士:
皮蛋在做之前可以放入锅中烧水煮一下,再炒,这样皮蛋的碱味没有那么重,口感也会更好。
原料
芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。
配料
剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法
1、芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2、热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3、锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀。
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