家常菜谱大全做法做鱼,家常菜谱大全做法做鱼***

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十种最简单鱼的做法?

【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

【制作步骤】

1、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。

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2、将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂抹均匀,腌制十分钟。

3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。

鱼怎么做最好吃?

你好,很高兴回答你的问题

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鱼的种类多,下饭的做法太多了,今天我就跟大家分享一下草鱼的下饭做法,说到草鱼,相信大家都非常的熟悉了,是我们最常见的淡水鱼之一,而且经济实惠,大家都能吃的上,草鱼在我们这边一般8块一斤左右,不知道你们哪边卖多少呢?草鱼肉质鲜嫩,营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,经常食用对循环血液有利,有抗衰老,养颜的功效。酸菜鱼,水煮鱼等等,都有珠玉在前,我就不重复了,今天我为大家分享的是“干锅香辣鱼块”,详细做法往下来看。

材料:草鱼1条(1000克左右),生姜10克,蒜仔6个,洋葱1个,小葱1把,鸡蛋2个,玉米淀粉80克,青红椒各2个,芹菜1小把,干辣椒段6克,花椒20粒

制作步骤:一、把草鱼宰杀,去头尾,鱼鳞,内脏,剁成均匀大小的块,洗干净,沥干水份备用,洋葱切丝,芹菜切段,生姜一分为二,一半切片,一半拍裂备用,蒜仔拍裂,小葱打个结,青红椒切成圈

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二、草鱼块中加入葱结,拍裂的生姜,洋葱丝,胡椒粉5克,盐5克,料酒15克,抓拌均匀,腌制10钟,然后倒干鱼块里的水份,加入2个鸡蛋,玉米淀粉80克搅拌均匀

三、起锅烧油,油温6成热,下入鱼块炸熟炸透炸制金黄捞出备用

锅留底油,下入洋葱煸炒5秒,然后放干锅垫底,另起锅,加入色拉油30克,猪油10克,下入生姜蒜仔爆香,加入干辣椒、花椒炒香,加入豆瓣酱,香辣酱各10克炒香炒出红油,加入芹菜,鱼块翻炒均匀,加入料酒10克从锅边淋入去腥增香,加入鸡精味精各2克提鲜,白糖6克调回味,加入生抽5克从锅边淋入提鲜增香,加入陈醋5克从锅边淋入提香综合口味,加入青红椒,翻炒均匀,然后洒上仔然粉,淋入5克芝麻油出锅,洒上白芝麻,放点香菜点缀,美味即成

一道麻辣鲜香,下饭下酒的“干锅香辣鱼块”就做好了,腌鱼时己经加盐,烧的时候不要再加,否则会咸,炸鱼时油温要高,要一块一块的放入,炸定型之后才能用勺子搅动,不然会散,不定型。我的回答完毕,有不同见解的请下方留言,一起探讨,共同进步,我是厨师小勇,想和我一起学习的,请关注我,我们下期再见。

很高兴能回答您的问题,我是私家赵氏厨房。鱼🐟怎么做最下饭?看来楼主是是一个比较喜欢吃鱼的人,即没有定位什么鱼也没有说出自己喜欢的口味,那就简单的说几种鱼的做法供大家参考吧。

麻辣鳕鱼

  • 鳕鱼🐠清洗干净,剪掉鱼鳍,去掉内脏和腹部粘连的黑膜。
  • 准备葱姜块,麻辣底料,麻椒粒,辣椒段。

把鳕鱼切成厚一些的段。

  • 鳕鱼拍上淀粉,防止鱼🐟的水分流失。起锅烧油待油温升高至九成热时下入鳕鱼块炸透。
  • 锅中放入底油,下入葱姜,麻辣底料,爆香,在下入麻椒粒,辣椒段爆香,下入鳕鱼加水,放入白糖和味素即可。
  • 汤汁粘稠后即可出锅了,可以在最后用湿淀粉勾芡,让汤汁包裹住鳕鱼🐠。
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最后的效果就是软糯可口,麻辣适中。

酸菜鱼

  • 酸菜鱼我们可以用无刺龙利鱼来做,把龙利鱼🐠化冻后控干水分备用
  • 用刀把鱼片成厚一些的片,下入少许盐,用手抓至发干后加入鸡蛋白液再次抓均匀,最后下入湿淀粉锁住水分。
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  • 四川泡酸菜用水洗一下沥干水分备用,小米辣剁成段,泡姜,酸菜切成丝或者片都可以。
  • 锅中放入菜籽油烧至冒烟,带油温降低后下去泡姜,蒜瓣,小米辣,爆香放入切好的酸菜煸炒出香味,添水即可。(有老汤的话最好)
  • 汤烧至出酸香味后下入味素,鸡精,胡椒粉,这时候可以下入自己喜欢吃的一些副加食材了,木耳,豆芽,笋尖等等都可以,最后下入腌制的鱼片,最后撒上香葱花,辣椒段浇上热油即可。

家常红烧鱼🐠

  • 把鱼清干净后控干水分,准备葱姜块,八角,郫县豆瓣酱,胡萝卜丁和尖椒丁
  • 起锅烧油,油温升高至九成热后下入鱼炸透。
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  • 锅中放入底油下入葱姜爆香,郫县豆瓣酱辣椒段爆香,下入炸好的鱼🐟,用醋烹一下,下入一品鲜酱油,十三香,白糖味素。
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  • 最后汤汁收到最后把鱼捞出,汤汁可用湿淀粉勾芡浇到鱼上即可。

以上是我做的几个家常做法的鱼🐟,不知道能不能适合您的胃口。大家也可以发表不同的意见,留言交流探讨。我是私家赵氏厨房,感谢大家的支持和关注。

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