烂肉青豆川菜做法？
肉沫下锅，撒少许白胡椒粉，中小火炒到发白。锅边淋入少许料酒
加入蒜沫，豆瓣酱，翻炒均匀
加入毛豆，加入清水沒过毛豆。大火煮开，改中火，煮到毛豆熟（大概20分钟以上，水不要太少，不然要煮干）。
加了水淀粉，大火收汁。
1、猪肉馅用生抽，料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用
2、到小半锅水开以后，倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣，倒入肉馅儿翻炒
4、倒入生姜和大葱爆香
5、在加入半勺豆瓣酱
6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的，不必炒太久，两分钟就行啦。
7、放水淀粉，大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来
8、撒上葱花
9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤
1. 准备食材，胡萝卜丁，黄瓜丁，肉丁，葱姜蒜。
2. 起锅热油，按顺序放肉丁（炒到微焦），放葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油，胡萝卜丁（炒一会后放）青豆（炒一会后放）黄瓜丁，盐，味精。
青豆沫家常做法？
用料：
青豆300g，盐适量，蒜末2瓣，二荆条一根，小米椒2根，花椒10粒，姜末适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺
四川青豆的做法步骤：
1、青豆洗净，二荆条小米椒切碎，一勺豆瓣酱备用
2、锅内热油，入姜蒜炒香，加入青豆。
食材用料
小***一把，青豆一把，盐适量，耗油一小勺
做法步骤：
步骤 1
首先将小***用开水焯一下，挤掉水分，切成碎沫
步骤 2
青豆清洗干净，放入开水焯熟。捣成碎沫。
步骤 3
锅中加油，加入花椒，葱姜，炒香，倒入***和青豆沫，翻炒，倒入适量耗油，拌匀，出锅。
四川正宗青豌豆做法？
1· 锅内倒水烧开之后再倒入豌豆仁，加入少许食用油，煮12分钟左右。煮软之后要马上过冷水，滤干就可以保持绿色了
2· 滤干水分后，把豌豆仁放入美遇料理机中
3· 用小刀网，让豌豆泥更细腻，最后残留在料理机内部的大部分都是豌豆仁的壳，所以直接丢弃，或者有耐心的小伙伴可以在豌豆仁过冷水后就直接把豌豆皮都剥出，这是保证口感细腻方法之一
4· 把豌豆泥倒入美遇钛合金炒锅中，记得一定要开小火，慢慢的翻炒。倒入黄油和白糖
5· 全程小火炒制，避免炒焦，一直到豌豆泥没有太多水分，有沙沙的感觉
6· 准备一个方形容器或者模具，把豌豆泥装入，修整下表面更好看，后放入冰箱冷藏40-50分钟
7· 切成小块小块就可以吃啦~泡一杯花茶，就着豌豆青，吃完后整个嘴都是清香的
1 先将豌豆米从豆荚中剥离出来，淘洗后放在汤锅里煮熟。
注意，加水将豌豆浸没就好，不需要太多水。
2 青豌豆颗粒小，而且皮薄，很快就能熟；水沸腾后，就可以调成小火，再焖3分钟就有豆香味了，这时可以关火了。
煮豆的时间里，将葱、姜、蒜洗净切好。
3 干净的炒锅，开中火或大火，锅烧热后放入食用油，油烧热开始起烟时，将火力调小，放入切好的姜末、蒜末爆香后，将火力调到最小。
4 将煮好的豌豆，连汤倒入上一步烧热的油锅中，倒的时候人要站远一些，谨防烫伤脸和手臂。
5 再根据豌豆和汤的量，放入适量的食盐，用锅铲搅拌均匀。
6 最后就是洒上葱花，关火准备出锅啦！是不是非常的简单和清淡啊，全程只用天然调料葱、姜、蒜。
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