汤圆的芝麻馅怎么做？
制作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
制作方法：
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1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
1、原料：黑芝麻、花生米、桔饼、冬瓜糖、核桃、猪油、白糖。
2、花生米，放入烤箱150℃烤十分钟左右（千万记得看着烤箱，温度上来以后花生熟得很快的）。
3、烤好的花生去皮，和核桃仁（生的就行不用烤）混合。
4、研磨成粗粒状（可以舂也可以用料理机或者破壁）。
5、熟黑芝麻备好（可以买生的用锅炒熟也可以直接买熟的）。
1、主料：糯米粉300克 黑芝麻300克
2、调料：白砂糖150克
3、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
4、适量糯米粉加水和成团；
5、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
汤圆的芝麻馅怎么做？
先把之麻用微火把它炒熟，待凉了以后倒入案板上用擀面杖把熟之麻擀碎，放入适量的白糖，在倒入一点猪大油，用活好的糯米面用手揪1个小面即案个小坑把馅包进去揉成小圆球上锅煮18分钟左右就可以了。
放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？
汤圆面粉超市就有得卖，直接教大家做黑芝麻馅
1.将黑芝麻，花生米，新鲜猪油，橘子皮等洗干净放入菜篮子约10分钟待水滴干，（橘子皮5cm*2cm大小就足够了，不能过多）黑芝麻只能用纱布或很密的菜篮子放置，以防漏掉，同时将小于40cm的小菜板洗干净晾一边。
2. 将花生米放入干净的炒锅中，小火慢炒，炒至皮裂有香味即可，不能炒糊，盛到小菜盆里，放一边凉10分钟左右；同样的方法将黑芝麻炒至有浓浓香味即可，可别炒糊了，盛到大碗里。
3.花生米放10分钟后用双手去搓很容易去皮，将全部去掉皮的花生米倒入大于40cm宽的菜盆里，最好是铝盆。将新鲜的生猪油切成手指大小颗粒，把之前准备的小菜板放入菜盆，黑芝麻，花生米，新鲜猪肉一起倒入菜盆，用一把或两把菜刀使劲剁20分钟左右，最好两人轮流着来。此时再把之前准备的一块小橘子皮切碎撒进去，别看这小块橘子皮，有很重要的提鲜作用，把白糖也倒进去，根据个人口味，喜欢甜一点可以多放一点，一般150克左右足够了。继续剁20分钟左右，达到花生，黑芝麻，猪油都被剁得很碎，全部融到一起为止。这样黑芝麻馅也就算完成了。
希望能帮到你！
河南信阳光山的传统做法如下：
首先，必须的黑芝麻。芝麻馅汤圆是当地历史悠久的顶级点心，不分贫富家庭，只要席面端上甜酒芝麻馅汤圆，就是对客人最高礼遇。
这道甜点，体现了中餐文化的精髓。色泽上，雪白的外皮漆黑的馅，馅里点点***桂花点缀着；味道上，甜酒酿的酒香，汤圆的滑口软糯，馅的香甜；酒菜搭配上，酒足饭未饱，一碗甜甜软软的芝麻馅汤圆下肚，解酒充饥，让一顿大吃大喝获得最终圆满。
其次，传统芝麻馅做法古朴简单，好吃到不行。黑芝麻炒熟出香，一般家庭都有种桂花的习惯，开花时收集花朵，晒干专为留做芝麻馅用。然后把熟芝麻和桂花放到红石雕琢的手窝里，就是超小号地窝，把芝麻研碎，再给白糖和猪油拌匀就成。馅料的芝麻、桂花、白糖和猪油没有定量比例，各家根据自己口味任意增减。
最后是包法。芝麻馅做好后可以常温下放置相当长时间，起码仨月不坏。原先都是糯米泡了，石磨成粉，再用细萝过出米粉，给水和成面，包饺子一样包进芝麻馅。锅里烧水，给两大勺甜酒酿，水开下汤圆，飘起来就好了。这时候，满屋里弥漫的甜酒汤圆味道能甜醉人。现在更简单，市场有卖糯米面的，买来就是。
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