巧克力戚风蛋糕的做法大全,巧克力戚风蛋糕的做法大全***

8寸巧克力戚风蛋糕？

工具/原料

低筋面粉 (70克)

方法/步骤

1可可粉和玉米油先混合，这样不容易结块。

2加入分离好的蛋黄和20克细砂糖，搅拌均匀。

3加入70克牛奶，搅拌均匀。

4加入过筛好的80克低筋面粉，搅拌均匀。

5烤箱中层，上下火，130度预热。

分离好的蛋清放几滴白醋。盛蛋清的盆一定要无水无油，不能沾一点蛋黄，否则不易打发。

6打蛋器高速打发，有大泡时，加细砂糖，60克细砂糖分三次加入。

食材 ：鸡蛋5个，低筋面粉100克，纯牛奶75毫升，玉米油60克，幼砂糖90克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴。

步骤：

1.后蛋法制作面糊至细腻可流动状态。

2.蛋白中加入少许柠檬汁，高速打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，接近干性发泡时加入玉米淀粉转低速至完全硬挺。

3.将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌至缎带状，入模。用竹签在面糊中划两圈可消除大气泡，再轻震两下。立刻入炉烘烤。 1个6寸模具装入面糊的重量约为270-280克。

鸡蛋分离打发蛋清加入白砂糖再次打发起来，准备鸡蛋黄加入黄油还有吉丁片打发起来过筛一次，再倒入淡奶油和牛奶打发起来加入玉米油，过筛低筋面粉和可可粉，搅拌后烤30分钟左右，再切巧克力加入热水融化加入一点奶油混合放进裱花袋，涂抹均匀后装饰一下。

6寸德芙巧克力能做巧克力戚风蛋糕吗？

当然可以。6寸德芙巧克力适合用来制作巧克力戚风蛋糕。戚风蛋糕的特点是轻盈、松软，主要通过蛋白打发和面粉的正确折叠来实现。使用德芙巧克力作为原料，可以增加蛋糕的巧克力香味和丰富口感。在制作过程中，需要将德芙巧克力融化后与其他材料混合，然后按照戚风蛋糕的基本步骤进行操作即可。记得在蛋糕烘焙完成后，要充分冷却再脱模，以免破坏蛋糕结构。

6寸椭圆模巧克力戚风蛋糕？

　　巧克力戚风蛋糕 　　材料 　　(1)沙拉油50公克、可可粉15公克 　　(2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙 　　(3)低筋面粉50公克、小蘇打1/2小匙 　　(4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克 　　做法 　　1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

　　2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。　　3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。　　4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。　　5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。　　6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。　　巧克力戚风蛋糕 　　材料 　　1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder， 　　1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。　　2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。　　做法 　　1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking 　　powder，轻轻拌匀。　　2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡 　　，加入几滴香草精搅匀。　　3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。　　4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅 　　速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液 　　体就可以了。　　5、从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。