卤猪脚的做法最正宗的做法,卤猪脚的做法最正宗的做法***

卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些？

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

 2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。 

3、添加没过的水，大火烧开。

 4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

 5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

食材：猪前蹄2只

香料：料酒2大勺，高良姜1大块，八角3个，桂皮1块，香叶5～6片，草果1个，花椒20～25粒，大蒜5～6瓣陈皮1片，老抽3勺，生抽适量，冰糖10克

1所有香料洗净，备用。姜切片，桂皮掰小块。注意：蒜瓣不要去衣。

2猪蹄买的砍小块，洗净。

3冷水下锅，水没过猪蹄即可，加入料酒，煮开。

4水开关小火，煮1分钟，水面出现大量浮沫，熄火，捞出猪蹄，倒掉水。这样可以去除腥味和血水，也给肉块定型。

5捞出的猪蹄，冲洗干净，沥干。

6所有香料倒入锅内，放入猪蹄。倒入所有调味料，加水，略低于猪蹄即可。大火煮开后，小火慢煮。期间翻动一两次，把底下的猪蹄翻到上方，也避免粘底。期间试一下味道，看是否需要调整调味。

7焖煮约30分钟，用筷子戳一下猪皮，能比较轻松戳透即可。熄火，先别揭盖，再焖10分钟。

食材清单

猪蹄 1个 、 大葱 一根 、 葱结 5g 、 生姜 4g 、 料酒 两勺 、 白酒 两勺半 、 生抽 三四勺 、 盐 适量 、 干辣椒 10g 、 冰糖 50g 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/3

猪蹄冷水下锅，待水开了之后小火煮5分钟，倒掉焯水，用七十到八十度的温水继续泡猪蹄十分钟，泡去血水。

步骤2/3

将所有材料放入锅中焖煮约一个半小时，喜欢有嚼劲的可以缩至一小时，视具体情况而定。烹煮好的猪蹄可以过冰水，吃起来更有Q弹感～

最后一步

主料:猪脚2个

辅料:生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳一块、加汤汁一勺、料酒2勺、白酒3勺、冰糖大约10块、花椒1小把、八角1个、香叶2片、啤酒1瓶、油50g、水适量

— 烹饪步骤 —

1· 这胖胖的猪脚 还是很干净的，稍有些毛根在里面，放水里泡了半天，换了几次水

2· 猪脚上的毛，必须搞干净，如果不弄干净，看上去会非常没有食欲的，用筷子穿上猪，用火把猪爪上有毛根的地方烤一烤

3· 然后用刀很容易就把毛根去掉了，可就是味道太难闻，还很烫手，太不容易了，

再清洗干净

4· 冷水下锅，加白酒煮开去血去脏

5· 锅里加油加佐料翻炒香味出来 葱 姜 花椒 八角 香叶

6· 放入猪脚，倒入准备好的料汁，生抽 老抽 料酒 冰糖 腐乳

王刚卤猪脚最正宗的做法？

材料

猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精

做法

1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；

2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；（家里有什么放什么，随意就好。）

3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄；

4.翻过来煎另一边；

5.两面煎好后，倒入２煸出香味；

6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气１０分钟收汁

做法

材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作方法：

1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。

2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。

3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金***，加入1汤匙米酒炒匀。

4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。

5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊。

6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。