胡辣汤的正宗做法?
一、主料:
花椒(约10克)、辣椒(约50克)、蒜头(约50克)、香葱(约20克)、香菜(约20克)
二、辅料:
鸡汤(约1000毫升)、盐(少许)、酱油(少许)、糖(少许)、醋(少许)
做法:
材料:木耳,海带,香菇,花生,腐竹,红薯粉条
具体做法:
1. 所有食材全都泡发,切丝
2.先煮花生和香菇,比较耐煮的食材
3.加水调一包胡辣汤料,我一般做的锅比较大,所以就需要多加料:生抽2勺,老抽2勺,白胡椒粉1茶匙,生粉2勺,一勺猪油(如果有炖高汤,牛肉汤,鸡汤,大骨汤的话就不需要加猪油)。
做法
所需材料
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。
调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
制作步骤
1、锅里水烧开,把八角和姜片下锅,同时把香葱放入锅里。
2、把羊肉放入锅中煮至成熟,40分钟肉已经煮熟,切成小块,切好之后放入盘子。
3、菠菜切成段,黄花菜切段,粉条从中间断一下,另起锅,锅内加油,烧热放入葱姜爆香,放入煮肉的原汤。
4、加入羊肉、豆腐丝、海带丝、黄花菜、粉条,木耳用刀切一下,放入锅中,放入水煮的花生米。
5、放入酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、两勺米醋、老抽,煮制5分钟,勾芡使汤粘稠一点。
1、材料:红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。
2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。
3、锅中倒入开水,放入海带丝,调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。
4、加入处理好的豆皮,继续大火煮开。
5、放两汤匙的红薯粉放在碗里,再加入清水搅拌均匀,倒入锅中大火烧开。
正宗胡辣汤怎么做的?
胡辣汤的所需材料:香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋。
1.烧一锅开水,把粉条以及海带丝改刀。之后放入锅中。
2.往锅中放入胡椒粉、盐、、醋、酱油。烧开过后多煮一会儿。
3.放入菠菜、姜末、香葱。勾取淀粉,等到汤有粘稠度了放入香菜。
4.做好后把汤放入碗中,这样就做好了
1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
3、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
4、煮好的肉切成小丁备用。
5、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
原料:红薯粉条100克、红烧鲜炖牛肉粒一袋(约200克)、干豆腐皮适量、胡辣汤粉少许、芝麻油少许、盐2克。
做法步骤:
第1步、粉条提前泡发,淘洗干净,所需材料备用。
第2步、胡辣汤粉里加入适量的水,充分的搅拌均匀。
第3步、锅里加入两碗水,放入红烧粉条。
做法:
1、高筋面粉一定要和的软一点,如果太硬的话不好饧,和好的面中加水洗面筋,这就是为什么胡辣汤顺滑的原因。
2、把洗好的汤篦出来,剩余的面接着洗,洗面筋最少要洗三遍,洗好了备用。
3、锅中倒油,放入牛肉炒香,倒入葱姜,烹入酱油翻炒均匀,再来一点黄酒去腥,最后加入适量的清水。
4、放入泡好的花生,木耳黄花下锅,再加入海带丝,平菇,香菇丝和粉条,翻炒均匀。
5、调味,放入白胡椒粉和焙好的辣椒面,再来一点点五香粉,一定要少加,加多了香料味儿太重,最后加入两勺盐。
6、烧开之后,加入一点点老抽调色,接下来就是下面筋,用手抻一下放入锅中,之后再把洗的面汤放入锅中勾芡,分多次放入,粘稠程度适中。
7、熬至面筋发量浮起,汤汁粘稠,即可出锅。
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