铁锅炖大鹅的做法最正宗的做法,铁锅炖大鹅的做法最正宗的做法***

地锅鹅怎样炖才好吃？

铁锅炖大鹅是东北传统的一道名菜，在农村因其用土灶烹制，味道鲜美，量大，贴上玉米饼子沾着汤汁，绝配。铁锅炖大鹅正是东北人的好爽、好客。

简单介绍一下做法：

1，大鹅杀好，去毛，去内脏，留肝，心脏。清洗干净，剁小块

2，热锅凉油，倒入大锅翻炒，加入料酒，醋继续翻炒，直到炒出香味，加入开水莫过鹅肉，加入葱姜蒜片，少量糖，酱油，盐调味，大料、花椒，桂皮，枸杞

3，生黄豆面加水，糖，苏打，搅拌，直到出现泡沫，再加入玉米面，和好。等锅开，把玉米饼贴到锅边上

4，大火开锅后转小火，继续炖至熟烂，大火收汁即可

做法如下：

1、准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。

2、不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。

3、倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒。

4、再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。

5、炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味。

6、放入鸡精后即可出锅，这样地锅老鹅就已经完成了。

了解更多的美食做法，可以来学校进行学习哦！

我们东北叫铁锅炖大鹅，大鹅的选择一定要入冬后下一场雪杀的鹅。因为这个季节的大鹅绒毛长齐了，，而且鹅肉腥味小，从春天养到冬天自然生长，这样的鹅肉才好吃。铁锅炖大鹅的方法：把鹅肉剁成小块，焯一下水，焯水的目的是去掉肉里的血水。葱姜爆锅下入鹅肉多炒一会，一般的大鹅都有肥油，所以炒制时底油要少放。炒制肉发黄加入热水，在加入老抽，酱油调一下颜色，适量的盐，其它的调料不要加太多以免盖住鹅肉的香味。配菜可以放土豆，酸菜，粉条，等等，可以根据你的口味随便放。

这里是晓食录，给您专业解答。

地锅炖大鹅是经典的东北菜，尤其黑龙江和吉林省，更是火爆，几乎家家饭店都会做，每家都有自己的方法，但是味道都差不多，鹅肉鲜香酥烂，非常诱人，正宗的炖大鹅必须是烧柴火的，那样炖出来才入味，下面介绍一个教，程供参考，

铁锅炖大鹅

配料

农家散养大鹅一只，土豆750克，大葱段、大姜片适量，红干椒10克，桂皮3克，香叶2克，八角5克，花椒5克，生抽酱油30克，耗油15克，老抽20克左右，盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量，香菜段、小葱花适量，

做法

1. 大鹅宰杀干净，将腹部鹅油摘下来，切小块单独备用，然后剁成6x6厘米左右的大块洗净控水，土豆切大滚刀块，

2. 锅内加油少许，下入切好的生鹅油煸炒至出油，然后下入葱姜段、药料爆出香味，再下入控好水的鹅块煸炒5分钟，炒至发干后下入生抽酱油炒匀，加水没过鹅块，下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调口，再下入老抽调色，盖上盖子炖50分钟，约九成熟，

3. 这时下入土豆块，继续炖20分钟，待鹅肉和土豆都熟透、酥烂后，撒香菜段、小葱花即可。

4.如果喜欢吃饼子，可以在下土豆后，在锅边贴上玉米饼子，和土豆一起炖熟即可。

鹅肉富含蛋白质，人体必需的多种氨基酸，及维生素，微量元素等营养物质，具有补中益气，和胃止渴，止咳化痰等功效。鹅肉不仅脂肪含量低，肉质也相当好，而且口感不油腻，鲜嫩柔软，鲜香又美味。在我家乡每逢过年家家户户必会杀鹅用地锅炖鹅肉，特别是除夕傍晚家家门外都飘香四溢，闻者都想吃。下面与大家分享如何炖出香气诱人的鹅肉。

材料：鹅一只，姜，葱，蒜，八角，胡椒粉，小回香。

做法：1,鹅洗净剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍扁，八角切开。

2,锅里放入较多的水，烧开把鹅肉放入氽水断，捞出来沥干水分倒掉。

3,热锅里放入适量的油，放入姜片，葱头，八角，蒜，少许小回香炒出香味，再把鹅肉倒入翻炒。

4,翻炒至鹅变色，加适量的水以及生抽，少许老抽，蚝油，胡椒粉拌均。大火烧开小火慢炖。

5,小火炖煮40分钟后，鹅肉基本炖得酥烂易嚼的状态。加入适量盐，淡淡的生粉水，葱段，大火收汁翻炒均匀，即出锅装碟。

这鹅肉要是使用柴火地锅炖出更香更美味。香气扑鼻，软烂酥香的炖鹅肉做好了，学会过年过节就能吃到这美味的炖鹅了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

东北干炖大鹅的正宗做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大***洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。

做法：

1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。

2、捞出洗净沥干水分。

3、土豆切块备用。

一、原料：鹅肉、土豆、大***、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。

二、做法步骤：

第1步、将鹅肉处理干净，炖成块。

第2步、葱姜蒜切好，土豆去皮洗净切成块。***洗净撕成块。

第3步、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

第4步、放入鹅肉块翻炒。炒至变色。

第5步、放入土豆和***。放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。

第6步、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。盛出即可。

主料：大鹅一只净重约1500克。

香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。

配料：

佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。

具体做法步骤：

用料

姜

 2片八角 2瓣葱 适量花椒 花椒面生抽 3汤勺盐 适量东北黄豆酱 1勺土豆 适量食用油 适量

正宗东北炖大鹅的做法步骤

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大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。

步骤 2

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求铁锅靠大鹅的做法？

主料：洗净鹅肉800g 2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜 3.将鹅洗净、斩块。

将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。6.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均匀 。9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。10.出锅装盘

食材：大鹅肉500克。辅料：土豆适量，葱姜少许，大料少许，生抽酱油少许，老抽酱油少许，料酒少许，盐少许，菜籽油适量。

1、把大鹅切块，浸泡2小时左右。

2、焯一下大鹅块儿。

3、土豆切块儿备用。

4、热锅凉油放入葱姜，大料爆香。

5、加入料酒，生抽酱油，老抽酱油。

炖大鹅家常做法王刚？

用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。

做法：

1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。

2、捞出洗净沥干水分。

3、土豆切块备用。

大鹅肉准备好

步骤2

葱切段、姜切片备好

步骤3

锅中水烧热，下入大鹅块焯水

步骤4

焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水

步骤5

锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒

步骤6