炒蘑菇怎么做才能香味十足？
大家好！我是（鹏大的纽约食报）很高兴能回答你提出的优质问题，鹏大喜欢用蘑菇炒牛肉，一起来看看吧！希望能帮到你！牛肉非常的好吃又有营养，深受大家的喜爱。牛肉最常见的做法就是炒或者炖了，今天我们来说说炒牛肉。牛肉能和很多食材一起炒，营养又美味。但是大家都知道，牛肉如果处理不好的话，很容易炒老，不滑嫩不入味不好吃。接下来小编就分享大家炒牛肉的做法，牛肉这样处理后再炒不容易炒老，非常的滑嫩入味，做法很简单，一起来看-
1、牛肉逆着纹路切成片，然后用清水清洗一下，去除血水，沥干水分放到一个盘子里准备腌制。
2、加入适量的食盐入底味，加少许白糖提鲜，少许胡椒粉和适量料酒去腥，适量的生抽和老抽，用手抓匀，静置1分钟；然后加入少许清水快速的搅拌均匀，牛肉吸收水分之后会更加的滑嫩。
3、抓匀的牛肉中加入少许淀粉继续抓匀，淀粉能锁住牛肉中的水分和鲜味，最后加入适量的植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能防止炒牛肉的时候牛肉粘连。
4、热锅凉油下入腌好的牛肉，大火快速的滑炒，滑炒至牛肉变白即可倒出控油。低温滑炒牛肉，炒出来的牛肉口感比较滑嫩。 这样炒好的牛肉可以搭配其他的食材一起做成多种多样的美食，牛肉非常的滑嫩入味。腌制的过程非常的重要，腌料和顺序都不能错，按照这个方法腌制好的牛肉，不容易炒老，非常的滑嫩入味哦，饭店里都是这样做的，大家有机会可以试一下
今天推荐一种既简单又好吃的家常炒蘑菇，调味料和做法都是比较简单的，主要突出蘑菇本身的鲜美味道，适用于草菇、平菇、香菇、杏鲍菇等多种鲜菇类食材。
原料：鲜蘑菇、尖椒丝、葱花、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量。
准备：鲜蘑菇洗净后撕成条状，放开水里稍焯，至蘑菇发软时捞出沥水待用。
做法：起锅下油，油热下葱花和姜末爆香，然后尖椒丝大火爆炒一会，倒蘑菇炒匀，放花椒粉和蒜末稍炒一会出锅。
补充说明：
1、炒鲜蘑菇主要是突出其自身的鲜美味道，所以调味料越少越好，葱花、姜末、蒜末和花椒粉都要少用，喜欢吃原味菜也可以不放。
2、不喜欢吃辣的可以不放尖椒丝。
蘑菇是一种菌菜，经常吃会对我们的身体产生免疫力，非常有益于我们人体所需。
平菇的话我们把它撕成小朵，切一些蒜苗备用，锅中加少许水烧开，把洗干净的蘑菇到水里焯一下，然后过凉，另起锅烧油倒入蒜苗翻炒后到入蘑菇，翻炒片刻加生抽，少许老抽，加盐翻炒片刻，出锅即可。
真是好巧不巧~我是美食***创作者，昨天刚做了炸蘑菇，今早上传了***。***如下：
***加载中...
***详细介绍了蘑菇的处理准备，面糊的调制以及油温的控制。只要掌握了这三方面，做出酥脆可口的炸蘑菇完全没问题。
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
椒盐蘑菇怎么做？
1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。
2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。
3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
椒盐蘑菇做起来非常简单，口味也非常不错，外焦里嫩，风味独特，我是一名厨师，今天就分享一个椒盐蘑菇的做法，希望大家喜欢。
买来的蘑菇（平菇），用手撕成一条一条的，起锅放水，水烧开后放入蘑菇，开水烫上两分钟,捞出冲凉。
蘑菇冲凉后，挤干水分（一定要挤干水分，不然的话做出来不好吃），撒上淀粉搅拌均匀备用，锅里多放油，油温烧至四五成热时，放入拌好的蘑菇， 炸至外皮微焦，捞出控油。
锅中放入少半勺油，放点葱花、干辣椒段、姜末，煸出香味，放入炸好的蘑菇，在放点青红椒条，鸡精、味精、椒盐，煸炒五六秒即可出锅。
风味椒盐蘑菇就做好了，喜欢的请点个赞！谢谢！
喜欢的请关注我《丰县味道》更多精彩美食教学，尽在我的文章中，喜欢的可以去看看哦！
标签： 酥炸平菇的做法***
