乔家大院八碗八碟做法？
明清时期，山西交通闭塞，物产贫瘠，因而食物也比较单一。而晋商的外出改变了这一格局，经过多年的走南闯北，带回了各地高级的食材以及宴席，逐渐形成了一套自己独有宴席特色——八碗八碟。
八碗八碟，原本是满族人的一种宴席方式，算是清朝宫廷宴会的一种搭配。被走南闯北的乔家带回山西后，融入了山西特色食材和做法，就变成了具有乔家特色的富贵豪门的私房菜。都说“***有故宫，民宅看乔家”，这菜肴感情也是一脉相承的。
八碟是八道凉菜，而八碗指的是八道热菜。一品喇嘛肉，羊肉萝卜，红烧肉条，鹌鹑茄子，五彩酿米，团团满满，荤炖，海参扒猪肘。
乔家的八碗热菜都属于蒸菜，制作时沿用着“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”这一口诀，每一道菜都要先做成半成品，最后再统一蒸熟。这也是乔家八碗八碟最大的特色之一。
乔家在逢年过节时也有与平常不同的饮食，称之为"八碗八碟"，这其中八碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。
喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。
加盟一家包子店，该如何赚钱？
既然是加盟包子店，总部肯定有一定的要求，部署和规划支持，那么，作为具体的一家门店，该如何经营？首先，位置是第一位的，选一个好位置是基础，门店经营，选址的重要性占比很大，选对了地方，如客流量大，成熟居民区，竞争对手不多等因素，这是竞争的自然优势！
其次，即便有了好位置，还要懂得如何运营，这才是核心，有时候就算位置稍微偏远一点，由于经营有方，也能生意红火，那么如何运营呢？客流就是市场，有了客流才能生存下去，除了自然客流，就是如何主动拓客了，如到周围居民区，街口路口发发单页，开展有奖积分兑换活动，节日促销活动等，增加人气，把头回客变成回头客，生意就算成功了！！
1.定位
定位是你需要找准自己的位置，做什么样的包子店，比如开在超市旁边、小区门口、学校门口、轻轨站旁边，所面对的服务人群都是不一样的，因此首先要想好自己所面对的受众，如果是打算开在小区附近，那么你首先要做的就是要了解附近的小区人群，是学生家长偏多还是上班族聚集还是老年人居多，根据他们的消费习惯合理改良口味，合理定价都是经营的关键。
社区店的话，店名首先要亲切，在细节上要人性化，小区店来来往往都是附近上班的人，人群是比较固定的，因此店铺的招牌就是吸引顾客的关键，店主给人带来的亲切感就是独一无二的特色。
2.装修
在装修上要结合附近人群的喜好，如果定位是上班族，店面设计首先要保持干净整洁，其次才是追求时尚感，就早餐店来说，顾客一般都是买了边走边吃，留下来吃的人很少，但是还是要注意店面的干净，良好的环境是顾客选择的关键。
包子是中国传统小食，从发明到现在有两千多年的历史，因其味美快捷深受老百姓喜爱。加盟包子店，具有投资小、有市场和要求不高，所以难度不大。但是要成功赚到养家糊口的钱，还是不容易的，需要下功夫和不断努力。
首先要选好加盟的店。成功的品牌店具有市场影响力和一套成熟的运作办法，它选择加盟商是比较严格的，它也不愿被加盟者砸了牌子，所以它会尽心尽力地指导你如何经营，让初入者少走很多弯路，增大了成功的机会。在选加盟店时还要根据实际情况来选择，不是庆丰店和狗不理店在任何地方都可以开成功的。
其次要选好开店的位置。包子是中国快餐，一般以早餐食用为主，深受上班族喜好。所以我们的目标群体决定了我们开店的地址，最好是选互近上班人较多或去往上班处人较多的地方。当然如果包子店做得有特色，有品牌吸引力，对位置的选择就不是十分重要了。
第三要搞好店面装修。包子是大众喜爱，所以在装修上要简单清洁，体现一种浓浓的家的味道。很多方面要按照加盟店的要求来装修，要统一风格。
第四要开出特色。一是要开出加盟店的特色来，品牌包子店都形成了自已的一套标准，按照标准做来做才能保证品牌连锁店的不走样，特色就是品牌连锁店吸引人的地方。二是要做好花色品种的搭配，开发一系列以包子为核心的菜谱，包子店不可能只卖包子，早餐它要和稀饭豆浆小菜等进行搭配，晚餐和午餐它可能会以小吃的形式存在。同时也要开发不同味道形式的包子，适应更多人体的口味和喜好。三是要十分注重食品安全，不赚快钱和昧良心的钱。包子店是小本生意，但却是一个良心生意，从良心出发可以决定包子店是否有回头客，是是有良好的口碑形成。四是要培育自已店的文化氛围。吃就是一种文化，一个小小的包子店能开出家的味道，创造一种温暖的感触，给人一份短暂的满足，那么这个包子店就有了灵魂，不成功己是不可能的事了。
标签： 乔家排骨包
