猪骨汤的做法大全家常***,猪骨汤的做法大全家常***教程

马小坏排骨隔水炖汤的做法？

原料：排骨一块、莲藕一个、葱适量、姜适量、枸杞适量、甘草适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量。

做法步骤：

第1步、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。

第5步、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。

第6步、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。

第7步、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

一、材料排骨500g, 胡萝卜1根，香葱少许，姜2片，玉米1根，香醋半勺(4g)，料酒1勺（8g），盐3g,鸡精2g

二、制作步骤 ：

1.准备好材料。

2.姜切片，香葱打结，胡萝卜去皮切块。

3.玉米清洗干净后切成大小差不多的节。

田基黄煲猪骨汤做法？

材料

猪骨300克，田基黄适量，蜜枣8个，杏仁10克，盐适量

做法

1.猪骨洗净切成块，杏仁洗净。

2.肉焯水后过凉水沥干血水。

3.把瘦肉、田基黄、蜜枣、杏仁统放入一陶罐，注入适量的水。

4.先大火烧开，再除去表面血水泡， 小火煲，中途不开盖加水，直至食材熟。关火前加盐调味即可。

怎样做猪骨煲汤？

淮山萝卜猪骨汤

料

主料：淮山400-500克，胡萝卜2-3根，猪骨500克

配料：蜜枣3颗，盐

1、将淮山、萝卜去皮洗净并切成块，备用。

2、将新鲜猪骨洗净、切块后放入锅中加水烧开，去掉汤水表层油分。

3、放入切好的淮山萝卜，加上3颗蜜枣再次烧开后，调至文火慢煮2小时，放入盐即可。

如果买回来的是冰鲜猪骨也没关系，可以洗净切块后，放入烧开的姜水中泡3-5分钟（姜水：就是清水中放入两片姜片，然后烧开就可以了），捞起沥水后就把猪骨、淮山、萝卜、蜜枣一同放入锅中加水烧开，调为文火慢煮2小时即可，一样鲜美哦！~

要煲好猪骨汤首先好选好原材骨、选取优质的猪筒骨为主料、配一定比例的尾椎骨、龙骨、比例为10:2:2、这样搭配炖出的汤才香浓。猪筒骨用刀背从中间砸断、两头关节处劈开。尾椎骨、龙骨斩块。原料准备齐后烧开水入猪骨分水后捞出漂洗开净。锅中加净水(矿泉水为佳)冷水下猪骨大火烧开撇净浮沫、转中火、继续撇取浮沫至干净。后大火煲2~3小时、加盐、汤即成。关键:1.浮沫要及时撇净。2.盐要后加、盐加早了会造成猪骨内蛋白质凝固、汤煲出来不香。3.水一次性加够、中途不可加冷水、加冷水也会造成蛋白质凝固。实在要加也要加开水。保持大火、小火煲清汤、大火煲浓汤。一定要掌握好以上三点、必然煲出一锅色白、味浓的猪骨汤。

猪骨高汤做法分享

高汤的做法真是太多太多了，各师各教，不管你怎么做，只要客户认可的就是好的！现在分享一下我的高汤做法与流程！

配料

猪筒子骨6-8节，鸡架2-3个，鸭架2-3个，水60升（无鸡不香，无鸭不鲜，）

这一锅汤可连续熬三到四天，汤用少了加水继续熬煮，熬到猪骨开始散架就要换猪骨，鸡架鸭架了！

我们家喜欢用***干加南北杏，煲出来的猪骨非常好喝，可以理气润肺，做法简单，先用温水泡好***干和南北杏，烧开水后先把猪骨出水去味和油，再用花生油盐俺下，然后就可以用用汤煲熬制，

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。猪棒骨含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢，从而起到抗衰老的作用。

怎样做猪骨煲汤？

超市买来大棒骨，要***购肉多的棒骨，清洗一下，将猪骨头用清水浸泡，泡出血水，反复两三次，再用刀剁成两半。放入锅中，加入清水，水量没过大骨头。大火烧开，加入姜片、少许料酒去腥，去除血沫。煲骨头汤不要焯水，直接煮是最好的。在煲汤过程中，随时会有浮沫，随时撇掉就好。再骨汤中加一小勺醋，这样可以更好的煮出钙质，钙离子在酸性环境容易释放出来。适量的添加食盐调味，不要再加其他的调料，保证汤汁的原味。小火慢慢的煲2小时左右，火候在微微冒泡的状态，这样骨头的油脂可以更好的分解出来，使得汤汁更浓郁。

炖好的骨头用吸管吸出骨髓，用小刀片下肉，蘸着蒜泥酱油汁吃，解馋味美。

煲好的骨汤，撒上香菜末，趁热喝，可以加入大***或者白萝卜炖煮，有汤汁有青菜，更加营养美味。喝不完的骨汤，下面条，炖菜，味道都非同一般。