肉末蛋羹的做法?
做法
食材明细主料: 肉馅适量 鸡蛋适量
配料: 姜适量辅料: 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的
做法
1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味
4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可
鸡蛋,肉调料:酱油、香油、醋、味精、鸡精、盐、料酒、少量水做法:1、肉加工成肉末,加入酱油、香油、醋(少许)、味精、鸡精、盐、料酒,淹制。
2、鸡蛋搅拌出泡末,加味精、鸡精、盐,不要太多。
再加入一倍的水搅拌均匀。
3、把2/3的肉末铺在碗底,然后到入搅拌好的鸡蛋。
4、蒸锅水开后再放入鸡蛋羹,我是大火蒸了18分钟。
1、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;
2、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;
3、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;
4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步!
5、锅内放入适量水,把盆子放入锅内,上面用个碟子盖着防止水汽滴落,开大火,水开后再蒸15分钟;这也是关键一步!
原料:鸡蛋3个,猪肉50g
调味料:葱末丶太***5g,酱油10g,味精0.5g,食油25g
做法:
1丶将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐丶味精丶清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
2丶选用三成肥丶七成瘦的猪肉剁成末。 3丶放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末丶酱油丶味精及水(适量),用太***用水调交勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
主料:3人份。鸡蛋4个.里脊肉60克。副料:温水200克,盐1克,生抽10克,生粉2克,香葱少许。香油少许。
猪肉用刀剁成细末,剁好的肉末里加入生粉2克,搅拌均匀,鸡蛋磕入碗中,加入1克盐200克水搅拌均匀,用筛子过滤,去除浮沫和杂质,这样鸡蛋羹会很细腻。处理好的蛋液放入容器,包上耐热保鲜膜,扎点小孔。蒸锅开水后马上放入锅中。中火蒸10分钟,倒入生抽,肉末和葱花,上锅蒸2分钟,淋上香油即可
肉末炖蛋的做法?
制作材料:鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料:生抽、盐、油做法:
1、猪里脊肉剁碎成肉末待用;
2、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀,加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀;
3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入,放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。
(根据容器大小和蛋的数量决定)
第1步.肉糜中加入料酒,鸡精,盐,调味酱油,老抽,香油适量,家中正好有剩下的藕也剁成末加入,一起搅拌
第2步.热锅放油,待油热之后,放入搅拌好的肉糜,炒至肉糜稍变色
第3步.2个鸡蛋搅拌后,加水搅拌,水与蛋比例1:1.
第4步.拿滤网将蛋液过滤到碗内待蒸
第5步.将炒好的肉糜放入蛋液
第6步.在碗上敷上保鲜膜,放入蒸锅,蒸至20分钟左右。
第7步.开锅,撒上切好的小葱花,在滴几滴香油,闷5分钟,就完成啦~
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