鹿肉怎样做好吃？
可以把它像牛排一样煎了。其实鹿肉和牛排差不多，都是几乎没有脂肪，所以可以参照做牛排和做法：
首先咱们把鹿肉的两面撒上盐和黑胡椒，稍微腌5分钟左右。
紧接着把锅烧热，放入橄榄油，油开始冒烟了就可以把肉放进锅里了，熟度也是和牛排一样掌控，个人觉得三到五分熟比较好吃。
如果肉比较厚，可以再把它放进烤箱烤几分钟。最后再根据自己口味配上酱汁，就可以食用啦！
红烧鹿肉片
材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。
做法：
1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。
3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。
4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。
5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。
6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。
小贴士：
不同部位的鹿肉，有着不同的吃法与制作方法。鹿头、鹿脚、骨头，当然用柴火烘出来比较好吃；鹿肝当然是爆炒的比较好吃；鹿肠鹿肚，火炖不错，卤着也不错。新鲜的鹿脊肉，打醮水生吃，或者，凉拌，又鲜又爽口（先化验一下）；其他部位的肉，均可以牛肉的制作方式，或者，以个人的爱好，制成各类肉制品。别忘了，鹿茸、鹿鞭、鹿血泡出的酒，市面上的价格都很不错。
红烧鹿肉
做法:1将鹿肉切块用冷水浸泡一个小时，在过水冲凉备用
2锅下油用八角三奈香叶桂皮姜炒香下鹿肉炒香下入四川豆办酱炒香下点啤酒闷
3鹿肉闷熟下点蒜苗炒香即可
酱鹿肉怎么做？
原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
做法
1、将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
酱麂肉的做法？
酱麂肉是一道以鹿肉为主要原料制作的菜品，其做法如下：
将鹿肉洗净后切成块状，放入锅中加入清水煮沸，捞起备用。
在热锅中加入适量食用油，将葱、姜、蒜等调料爆香后倒入鹿肉，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮一段时间。
最后加入适量水淀粉勾芡，即可出锅享用。
需要注意的是，在制作过程中要注意火候和时间，确保口感鲜嫩美味。
小火把白芝麻炒熟，装出备用 把鸡脯肉洗干净，切小块。 冷水把切好的鸡肉丁汆水，清洗干净 锅加热后倒入食用油，把两种酱加入煸炒出香味和红油。 把鸡丁倒入锅里煸出，蒸发干水份，倒入芝麻、胡椒粉继续炒。 煸炒出这样颜色即可出锅，冷却常温后装入瓶里，吃面或者炒菜均可以加入这种肉酱。
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