东北大酱炖大鹅怎么做？
1.老鹅剁成大块，凉水下锅，加入料酒，姜片，葱段，烧开，撇去血沫 .
2.起锅烧油，至8成热，放入姜片，花椒，八角。放入老鹅快速翻炒。
然后加入冰糖，生抽，老抽，大酱。继续翻炒5分钟。加入开水盖过老鹅2厘米。
大火烧开，然后该小火，炖40分钟。
然后一盆东北老鹅就出锅了。
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量，将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。
把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。
取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。
取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。
把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。
准备好调料！大葱，生姜，八角，生抽，老抽，耗油，冰糖，啤酒！
起锅烧油，有五分热放入葱姜等，大酱，出香味放入大鹅，一般肉我不过水，慢慢煸炒出香味后放耗油，生抽，老抽调色，然后倒入啤酒没过鹅肉，放入冰糖，大火烧开，然后转小火炖一个小时，在大火收汁！
东北大酱炖大鹅，首先，先把锅里加油然后把大酱放里炒出酱香味，再把鹅肉放进去一起炒，酱香味儿融入鹅肉里面之后开始加水。
放喜欢吃的调料，如果喜欢吃配菜的，可以放一些。放土豆，蘑菇或者酸菜都可以。这样炖出来的鹅肉，既有大酱的鲜味，又有鹅肉的鲜美香喷喷的。吃的简直停不下来。
哈尔滨大鹅的做法？
1. 大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。
2. 姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。
3. 土豆去皮切成小块备用。
4.把焯好水的大鹅放到电压力锅中，把步骤2放到锅中，加入适量的老抽，再加少许清水用压力锅压10分钟（大鹅不能压时间太长，太长脱骨口感就不好吃了，有时间的话，直接用大锅多炖一段时间也可以，用小火炖大概时间在半个小时左右。）出锅放在大勺中，把已经切好的土豆块放入，在炖制10分钟左右即，主要看看汤汁收的怎么样，汤汁收的刚刚好，撒上盐和鸡精出锅即可食用。
1.食材: 鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大***洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
姜 2片八角 2瓣葱 适量花椒 花椒面生抽 3汤勺盐 适量东北黄豆酱 1勺土豆 适量食用油 适量
步骤 1
准备材料
步骤 2
有鹅头，鹅爪，鹅胗。
步骤 3
鹅焯水
步骤 4
提前备好小料
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