烂肉粉条的做法,烂肉粉条的做法 川菜

烂肉粉丝做法？

主材料清单：肉末、红薯粉丝配料表：菜籽油、豆芽菜、郫县豆瓣菜、泡椒、姜、蒜、热小米、蒜苗、糖、盐、酱油、醋、料酒、味精准备

步骤与过程：

第1步、喜欢选红薯或土豆粉的一定要记得切好粉条，不然要站在凳子上吃粉条，提前把粉条用温水泡一到两个小时。



第2.在粉条时间，我们将处理其他配菜的配料。这道菜之所以叫烂肉粉，不是用烂肉做成的，而是用家里冰箱里切好的肉剩下的一点肉末做成的。我通常不知道如何处理这些。看完今天的文章，相信你以后一定会把它们当成宝。先把肉洗干净，然后切成肉末。注意不要切得太细，否则味道不好。 .



可以这么做。

先把猪肉切成块。再准备一点姜末和蒜末。把粉丝用温水泡软。

锅里放油。油热后把姜片蒜末放进去炒香，然后把猪肉块也放进炒。炒的时候加点料酒去腥，再加点酱油上色。然后再加入适量的水。闷煮半个小时左右。等猪肉变的酥烂了。再把泡好的粉丝加进去一起炖煮四五分钟左右。然后加盐和鸡精调一下味。最后再放点葱花。这样就可以了。

烂肉粉丝制作步骤：

1· 粉条泡软，剪成十多公分长的段；

2· 2根葱白、一片姜、2粒蒜、2个小米椒切粒，葱绿切葱花，肉切沫，花椒切碎；

3· 小火爆香葱姜蒜；

4· 中火加肉碎炒至变色后加花椒碎：

5· 加大半勺豆瓣，半勺辣椒粉炒出红油，从锅边淋入料酒、生抽激出香味，再加一茶匙蚝油炒香；

6· 加水；

7· 放入粉条，再加一茶匙老抽，大火至汤汁收干（不同粉条煮的时间不同，需要自己调整，我这种粉条熟的特别快，所以直接收汁就可以），装盆撒入葱花即可。

材料：

- 猪后腿肉 500 克

- 干粉丝 100 克

- 姜片 3 片

- 葱段 3 段

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽半汤匙

- 糖 1/2 汤匙

- 盐适量

烂肉粉条的做法川菜？

1，将粉丝放入温水中浸泡，时候约半个小时，再将粉丝捞出控干水份，再倒入适量植物油把粉丝拌均匀备用；

2，将泡椒，老姜，红油豆瓣跺碎，剥两个大蒜备用；再切一点葱花备用；

3，准备适量肉末，放入少量豆粉，鸡蛋清，料酒，老抽，用手抓匀备用；

4，热锅倒油，待油七分热时把跺好的豆瓣、泡椒、老姜，大蒜放入锅里，小火炒出红油，再放入肉末炒至变色，然后再放入泡发好的粉丝，适当炒一会儿后再开始调味起锅。

最后把葱花撒在粉丝上面。

1、配方。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。

2、粉丝提前泡软，洗净备用。

3、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻。

4、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用。

5、郫县豆瓣酱剁细。

6、锅里放油烧热，放入肉末快速划散。

7、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香。

8、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉。

9、放入粉丝拌匀。待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎。

10、最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。

做法

1、把粉条用热水泡软洗净;

2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;

3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;

4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,然后再不停的翻炒

5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。