为什么用瓷碗蒸出来的鸡蛋会发黑？
1.
蒸蛋的碗,最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标,蒸出来的鸡蛋也会变黑。
2.
鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干,这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
主要有一下几种原因：
1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。
2、蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑。
3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑。
蒸蛋时为什么碗底发黑？
蒸蛋碗底部发黑应该和水有关系，水里有杂质或者是生水，我以前做也有过这种情况，不过现在没有了，我把我的做法给大家分享一下，
首先选择新鲜鸡蛋五个，放碗里打匀，然后加鸡蛋两倍的凉白开水 ，记住一定要凉白开水。生水的话蒸蛋发硬有气泡，加一勺蜂蜜一起打匀，放锅里煮，水开十五分钟起锅
至于上边的配料有很多种方法，根据各自的喜好不同来做。在我们家都喜欢吃蒜苔肉末，做法很简单，蒜苔切丁越小越好，瘦猪肉切成末，分量均等就行，切好备用。锅里放油放花椒、姜片炸香捞出，放入肉末炒至变色放盐、生抽、鸡精、蚝油少许、少许水，一般我不加味精，然后倒入蒜苔搅拌均匀一分钟加香油即可，倒入蒸好的蒸蛋上，完活。
口感细腻，特别适合老人家食用，喜欢的朋友可以试试哦
蒸鸡蛋时,过头了,颜色变了,有些发黑,能吃吗？
可以吃的。蒸鸡蛋的时候，过头，有些发黑的主要原因是因为鸡蛋里面含有蛋氨酸,还有丰富的铁。蛋氨酸和铁发生了化学反应,生成了硫化铁,所以鸡蛋的颜色看起来发黑,但是并不影响食用的。
蒸鸡蛋是大多数人都喜欢的一种营养美食。蒸鸡蛋的营养价值很丰富，而且口感是很嫩滑的。
蒸鸡蛋的一些小妙招：
蒸鸡蛋的蛋液的水要用温水，这是因为凉水蒸出的蛋没有那么嫩滑，热水又很容易把蛋液冲成蛋花，一不小心就熟了。
温水和蛋液的比例应该是1:1，这样蒸出来的蛋正合适。
用温牛奶代替温水的话，蒸鸡蛋的味道会更加地鲜美。
打蛋其实是有技巧的。打蛋的时候顺着一个方向不停地搅拌，直到蛋液变得细滑，再下锅蒸
蒸鸡蛋的时候一定要注意火候，要用小火慢炖，如果火太大的话，鸡蛋很容易变老的。
如果在鸡蛋液中加入淀粉的话，蒸出的鸡蛋是会更加地鲜嫩可口的。
蒸鸡蛋时,过头了,颜色变了,有些发黑,能吃吗？
可以吃的。蒸鸡蛋的时候，过头，有些发黑的主要原因是因为鸡蛋里面含有蛋氨酸,还有丰富的铁。蛋氨酸和铁发生了化学反应,生成了硫化铁,所以鸡蛋的颜色看起来发黑,但是并不影响食用的。
蒸鸡蛋是大多数人都喜欢的一种营养美食。蒸鸡蛋的营养价值很丰富，而且口感是很嫩滑的。
蒸鸡蛋的一些小妙招：
蒸鸡蛋的蛋液的水要用温水，这是因为凉水蒸出的蛋没有那么嫩滑，热水又很容易把蛋液冲成蛋花，一不小心就熟了。
温水和蛋液的比例应该是1:1，这样蒸出来的蛋正合适。
用温牛奶代替温水的话，蒸鸡蛋的味道会更加地鲜美。
打蛋其实是有技巧的。打蛋的时候顺着一个方向不停地搅拌，直到蛋液变得细滑，再下锅蒸
蒸鸡蛋的时候一定要注意火候，要用小火慢炖，如果火太大的话，鸡蛋很容易变老的。
如果在鸡蛋液中加入淀粉的话，蒸出的鸡蛋是会更加地鲜嫩可口的。
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