牛肉馅馄饨调馅做法？
步骤/方式1
制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。
步骤/方式2
下面开始调制牛肉馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。
步骤/方式3
牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。
步骤/方式4
步骤/方式1
牛肉、生姜、葱、全部放进料理机搅碎，并混合均匀后加入淀粉、水，继续搅拌，这两者能让牛肉嫩滑多汁
步骤/方式2
搅拌好的成品就是这个样子
步骤/方式3
馄饨皮中间放上肉，筷子放在肉中间不要拿出来，（我是为了拍摄拿出来了），筷子顶住肉，往虎口移动，一捏，就可以了
步骤1
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉1克，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺。
牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。
步骤2
将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
步骤3
牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
牛肉馄饨馅的做法，牛肉馄饨馅怎么做好吃？
1.取牛上脑肉打成肉馅
2葱姜切碎，花椒十几颗，开水泡着，大概半个小时左右，过滤出水
3给牛肉加盐，小苏打1.5克，白胡椒，然后开始打水，顺时针打水，先加三分之一，搅到水吸收了，再一些一些边加边打
4加蚝油，生抽，最后打到上劲水吸收，加点淀粉，最后加点麻油即可制成非常好吃的牛肉馄饨馅料。
牛肉馄饨馅的做法：
材料：
牛肉末150克、葱花适量、生姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、水适量。
做法：
1.取一个容器，将牛肉末放入其中，加入少量水，用手搅拌均匀，使牛肉质地变得更柔软。
原料：牛肉500克；
配料：香葱、蛋皮末、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖均适量；
步骤：
1、牛肉剁成泥，香葱切末，葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用；
2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少许，搅匀；
材料：牛肉（半斤）、木耳（适量）、鸡蛋（1个）
配料：盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等
做法：
1、将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中；
2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟；
3、将木耳放在水中泡发，泡发后剁细；
4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。如果馅料稍干，可加入适量的油润一下；
5、搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。
既喜欢牛肉又喜欢馄饨的大伙，现在就可以奔往市场买材料开做啦！相信你会做出好吃的牛肉馅馄饨！
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