家常红烧草鱼块的做法，家常红烧草鱼块怎么做？
主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
3.挨个裹上淀粉。
4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。
5.底面煎好，翻面。
6.煎好的，先放盘。
7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
红烧草鱼怎么做好吃？
一款菜品口味评判正宗与否首先看是名菜传承或是出自某地域的特定做法及出自某菜系公认的传统做法，红烧广义来来讲是把大块原材料清洗干净腌制入味再油炸或者油煎定型至外焦里嫩再入红烧汁水里烧制而成。口味根据不同原材料、不同地域菜系做法不一样而🈶不同，以下列举粤式红烧草鱼：第一步，把草鱼宰杀除去鱼鳞鱼腮内脏黑衣再清洗干净；第二步缘鱼背脊两侧改花刀方便入味但为了保证全鱼的形状鱼腹不能切穿；第三步，用葱姜拍碎加料酒食盐适量涂抹均匀鱼的内外腌制半小时，第四步 将鱼粘上少许生粉入油锅炸至两面金黄，第五步，锅里留少许余油用葱姜蒜子爆香下清水，入香菇丝鱼露鲜酱油耗油少量老抽调色烧滚，把炸好的鱼入锅小火烧5分钟入味再用胡椒粉少许味精调味打薄芡收汁亮油出锅装盘撒上葱丝红椒丝围上焯水熟过的菜心餟盘即可
红烧草鱼怎么做好吃？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】
红烧草鱼很多人都会做，做的好的红烧草鱼味道非常的香浓，加上表面有一层脆皮，十分好吃。
炸鱼块很多人都会，好不好吃在于红烧汁，下面我分享一个方法，保证能做出香味浓郁的红烧草鱼块。
一、食材清单
草鱼一条，料酒，姜葱，花椒粒，生粉，耗油，生抽，老抽，糖，啤酒1瓶，香油，油，白熟芝麻。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“红烧草鱼怎么做好吃”这个问题，我的答案是：选择新鲜的食材，把握好烹饪前的处理，烹饪中调味，火候，流程就能做出好吃的红烧草鱼块。
草鱼是食草鱼类，营养丰富，含有丰富的优质蛋白质和多种营养成分，其肉质厚实细嫩，鱼刺相对于鲫鱼和鲢鱼来说相对少一些，草鱼的价格也很适中，很多饭店餐馆都会用草鱼制作鱼类的菜肴，比如水煮鱼，干烧鱼，熏鱼，酥鱼，红烧鱼等制作时间长的菜品。
我们家经常吃鱼，尤其爱吃草鱼，我父亲做红烧草鱼块那是一绝，经常会在家庭聚会的时候给我们做这道菜，咸鲜适口，鱼肉细嫩多汁入味，非常下饭，一上桌就被抢光了。接下来就跟大家分享一下我家做红烧草鱼块的做法，希望能帮到大家。
【食材】草鱼1条 葱姜蒜适量 料酒适量 啤酒1罐 玉米淀粉适量 白糖适量郫县豆瓣酱适量 醪糟适量 生抽适量 蚝油适量 花椒粒1根 香菜葱段适量 胡椒粉适量 陈醋适量 鸡精适量
【制作流程】
1.把草鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，去掉鱼腥线，用抹布把鱼腹中的黑膜去掉，把鱼用清水洗干净控水。
2.把草鱼切成段，加入料酒，姜丝腌20分钟，这样可以给鱼去腥。腌好后加入适量玉米淀粉，抓匀。
草鱼🐟，又名：鲩鱼。肉嫩刺少，肉质瓷实，饭店的“清蒸鲩鱼”即是。如果用来红烧，要比鲤鱼强太多了。草鱼🐟1条（约重800～1000g），鸡蛋半个，水发玉兰片及黑木耳，葱姜丝等。将草鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净后用刀在鱼身两面各斜剞几道月牙形花纹，（刀深三分之二），在鱼身上抹少许酱油和食盐。用鸡蛋、粉芡搅成糊状，抹在鱼身上，。锅中加油烧热至六成热时，手提鱼尾下锅，待鱼前半部分炸至定型，再将鱼尾放入锅中，炸至金***捞出沥干油分。锅中留底油，用葱姜爆香，下入玉兰片和黑木耳煽炒，加料酒、酱油、食盐及白糖调味，添入鲜汤，将炸好的鱼入锅，边烧边用炒勺向鱼身上浇汁，待鱼烧透，撒少许胡椒粉，勾流水薄芡，盛入深盘子，将锅中的余汁浇在鱼身上即可。
