鱿鱼怎么做才好吃？
您好，我是王家鹏，很高兴可以回答你您的问题，你提问的鱿鱼怎么做才好吃，在我们广东做鱿鱼有很多种，有爆炒，有铁板，有白灼的，但是有很多人都怕鱿鱼的腥味，包括我，所以我家一般做鱿鱼都是爆炒，加入一些辣椒，葱姜蒜，孜然粉一起爆炒，很大程度的去除了鱿鱼的腥味，而且爆炒的香的很[捂脸][捂脸][捂脸]，下面我就来分享一下我制作爆炒鱿鱼的步骤跟方法，希望可以帮到您。
首先准备好材料：小鱿鱼500克左右（一定要新鲜的鱿鱼，泡发的不行），大葱半根，红椒2根，青椒2根，姜1块，蒜3-4瓣，盐糖各2克，生抽30毫升，孜然粉3克。
下面我们开始制作，根据下图步骤顺序。
1、准备好材料，鱿鱼买的时候可以让老板杀好。
2、撕掉黑膜，去掉粘膜。
3、鱿鱼不打花刀口感会差很多，而且不容易熟，要测底烧熟又容易老，鱿鱼表面光滑也不好入味，所以还是要打上花刀，先斜着切，换个方向90度继续划。
4、全部划好后剁成小块。
5、把鱿鱼须切断，接着切鱿鱼触角。
6、锅内7烧开水之后把鱿鱼倒下去焯水，烫几秒钟立马捞起来，时间一定不要长。
7、锅内放油烧热，这道菜全程大火哦，把配料倒进去，翻炒一分钟后加入盐，生抽，翻炒均匀。
材料 冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。
在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法； 2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
我是一位四川美食博主，我有一道自己新创鱿鱼菜，非常适合不喜欢吃海鲜，怕腥味的朋友吃。特别是小朋友更喜欢。
这道菜是在去年疫情时期，家里为了储存食物，脑袋一热就买了几十斤冻鱿鱼。以前都是炒鱿鱼给孩子吃，我自己不喜欢吃腥味大的食物。
家里冰箱快让鱿鱼装满了，孩子也吃不了多少。于是我就试着各种鱿鱼做法，目的是消化一下库存。做了很多菜，都消不了鱿鱼那种腥味。最后终于成功了，不但没有腥味，反而更香更鲜美。用它来下酒巴适得板。操作也非常简单。
翻炒几下就关火，放入一点熟芝麻，就可以出锅了。
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