安徽胡辣汤的做法大全,安徽胡辣汤的做法大全图片

安徽涡阳辣汤做法及配方？

配料：海带100g、花生100g、豆腐200g、薄千张1张、盐适量、香油适量、油适量、醋适量、淀粉适量、鸡精适量、辣椒粉3大勺、熟芝麻2大勺

做法：

海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。切成细丝，海带切细丝，豆腐切四方小块。

滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐、花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀。下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用。

熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。

胡辣汤配方 每一百碗：500g牛肉， 红辣椒面3小汤勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉条1--1.5斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次30斤， 羊油2斤，两天的用量，每天换2斤羊骨头， 换1羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2

素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱

花椒4.5斤

八角 3斤

小茴香3斤

干姜2斤

黑胡椒2斤

白胡椒1斤

桂皮1斤

安徽辣汤做法及配方？

滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀。下入豆腐、花生搅匀。胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀。下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀。把辣子加在汤上即可

安徽辣汤的做法:首先将肉末用少量盐和糖腌制10分钟左右，然后将黑木耳泡软切碎备用。接着将泡好的干辣椒用剪刀剪成小段备用。接下来将锅烧热，加入适量油，放入腌好的肉末翻炒至变色，加入切碎的黑木耳、干辣椒和冬笋段，炒匀后加入高汤或清水，煮沸后转小火慢煮20分钟即可。

安徽辣汤的主要配方包括肉末、蛋饺、黑木耳、冬笋和辣椒，其中肉末可自选猪肉或牛肉，黑木耳可根据个人口味调整用量。

原料准备：

猪肉片、泡椒、豆芽、木耳、面筋、葱姜、料酒、胡椒面、盐、糖、香油、醋、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉。（所有食材准备完毕后，开始做法步骤）

步骤一：准备猪肉

猪肉切成小片（5-6cm长、3-4cm宽、0.3-0.4cm厚）后加入料酒、胡椒面、盐、葱姜腌制20分钟。

步骤二：制作汤底

将泡椒、豆芽、木耳切末，面筋泡发后沥干备用。锅里放入水，加入葱姜煮沸，加入泡椒、豆芽、木耳继续煮5分钟，将面筋加入锅中，再煮15分钟即可。

步骤三：制作佐料

将泡椒切成末，锅中加入适量油（不要太多），放入泡椒、鸡精、糖、盐、辣椒粉，翻炒至泡椒发出香味，放入香油、醋、生抽、老抽调味。用小碗装入汤料备用。

步骤四：烹饪火候

将猪肉片用中火煎至金***，煮汤的锅中加入猪肉片，加入适量盐、鸡精调味，煮至猪肉熟透，再用小黄瓜、豆腐、热狗肠等自己喜欢的食材进行搭配。