一个人住，晚饭如何做的既种类丰富又不会量太多吃不掉？
我家虽然是三口之家，但三个人的晚饭都是分开做分开吃的：宝爸在公司吃我做的便当，我给自己做的绝对不会剩，所以我给我家宝宝做的晚餐，倒是非常符合您的需求哟——食材种类丰富，每一种的量又很少，虽然是她一个人的份，但每天都有一种吃大餐的感觉，而且，绝对不会剩饭。
一人份晚餐：最大的菜盘6寸，其它都是小碟子
要想把饭菜的量做的刚刚好，是需要经验的，当然，也有非常有效的约束办法：买一些小号的餐具，和一个食物称。●一个人吃饭，菜盘用6寸的就可以了，切菜的时候，把生的蔬菜切好装一盘，炒出来后也是一盘的量，我家13岁的孩子吃都够了哈。●晚餐除了蔬菜，我家孩子还有豆腐。装豆腐的都是迷你小碟子，网上买的三块钱一个，切豆腐的时候，生豆腐刚好能装一碟就好，别切多了●至于肉，您可以用食物称，生肉称五六十克，营养就足够了，不想炒肉的时候，也可以煎一个鸡蛋。●主食如果是吃米饭，最好用食物称一下生米的重量，一个人称50克生大米就差不多了，米太少了，不要用电饭煲煮，把米放小碗里，再把碗放电压力锅里蒸熟，这样做出来的米饭非常好吃哦。
一人份晚餐，紫米粥和红薯都是“一锅出”做出来的
想要蔬菜的种类丰富，就要学会食材搭配，像西红柿、香菇、西蓝花，都可以和很多别的食材搭配着炒；想要饭菜的种类丰富，就要把家里的大盘子收起来，换上小碟子小盘子。我是在网上看到东北人做饭，才学会了所谓的“一锅出”，但我的一锅出，也只是一个人一餐的量，天天做饭，三个人的饭量大小还是一清二楚哈，有了食物称的帮助，我才能做到每餐光盘不剩饭的，您也这样试试吧。
这就是一锅出：小碗里的米饭都是一人份的量
（图片来源网络，侵删）
不确定楼主是女生还是男生，无论男女，即使一个人住也要好好吃饭，这样一来对身体有益二来也让麻麻放心啊：）
如果是上班族通常晚餐会有较多时间准备，建议荤素搭配，分量少些但最少保持两样，举几个例子供您参考：
1/ 肉类包括荤菜类青椒肉丝，牛肉西兰花，肉类可以搭配蔬菜做各种小炒等
2/ 鱼类红烧黄花鱼，炸带鱼，清蒸鲈鱼等
3/ 蛋类番茄炒蛋，鸡蛋羹等
4/ 蔬菜，蒜蓉炒生菜/萝卜丝等各类时蔬
5/ 凉拌菜，拍黄瓜，拌豆芽，拌海带丝，拌皮蛋，凉拌三丝等等
6/ 卤菜，周末去买些猪手，牛肉等，双休日有时间做卤菜，卤好后放冰箱，接下来一周的荤菜就不用操心了，猪舌头炒辣椒或凉拌都可以，牛肉也一样做法
上面的各类别菜式进行搭配组合，一个人吃饭也不要太丰盛了哈，希望对您有帮助哦：）
很高兴回答这个问题，在外打工几乎每天都是一个人买菜做饭，有时候下班回家累的就不想动了，加上天气越来越热，就更不想做饭炒菜了，所以我经常就会做一个“懒人闷饭”来吃，做法简单方便，又好吃。关键是不用炒菜。下面我来说说我的做法！
先准备食材：大米适量，一个土豆，一节腊肠，一根胡萝卜，适量的玉米粒。
1，把大米洗干净倒进电饭锅里，土豆、胡萝卜去皮洗净切丁，腊肠洗净切丁，玉米粒洗干净，依次放入电饭锅里，加适量的水，撒点盐巴、鸡精。盖上盖子，按下煮饭键就行了。
中途都不用管它，等我洗漱完毕，饭也就好了，因为我买的是那种小的电饭锅，所以直接连锅一起端出来，看着自己喜欢的电视剧，吃着香喷喷的腊肠闷饭，所有的疲惫都没有了，简直太幸福了😁。
做法真的超级简单，营养美味又好吃，大家也可以加入自己喜欢吃的菜，一起煮就行了😁。
我一个人住，首先要按排好，一天的营养，晚餐，如果做饭，黑糯米，大米，红曲米共三兩米。蒸半条鱼，三兩青菜，西兰花，上海青加一起清水煮熟，凉拌。为了补充矿物质，每天一定吃坚果，三种水果。
牛奶，酸奶，鸡蛋，一周煲二次猪骨汤，或海鱼，鸡，交换喝，健康是吃出来的。
一个住，晚饭还是需要吃，煮多了吃不完，煮少了，感觉又吃不到什么东西，那么晚饭如何才能吃得好而又不浪费呢？
我经常煮的就是那几样：
1：营养面条，锅中烧水，水开加入肉片，面条，鲜虾，青菜，出锅前加入调味料即可，简单方便营养。
2：炒面或者炒饭，切点胡萝卜丁，肉末，鸡蛋，青菜，葱花，先把鸡蛋煎好，再把肉末炒香，把青菜胡萝卜丁一并放入锅中炒，炒熟调味出锅备用。
3：锅中热油，把面或者饭倒入翻炒，标志饭或者面表面水份干，把炒好的鸡蛋，肉末，青菜倒入一起炒，再加适量的酱油调味调色，出锅前撒上葱花。
4：各种营养粥，虾粥，骨头粥，鸡肉香菇粥等等，粥也很简单，把米和所要放的食材一并放进去煲即可。
5：摊一些鸡蛋饼肉末蔬菜饼之类的，碗中打入一个鸡蛋，加入肉末，蔬菜末，碗，面粉，水搅拌均匀，用平底锅一烙，或者用电饼铛煎饼。
一个人吃晚饭也可以很丰盛，也可以很简单，但都需要营养，主要看自己想吃什么，根据自己喜好而做。
一个人吃点什么饭？
您好，我是鄂乡孟姨，就我本人来说，一个人吃饭时，早上吃手抓饼，煎一个鸡蛋，洗二片生菜叶子焯水放手抓饼上，鸡蛋放生菜叶子上，搭配一盒牛奶，家里还有蜂蜜，用开水冲蜂蜜喝，有时就倒杯白开水就着早餐吃。早餐有时吃米酒鸡蛋汤圆羹，早餐基本上就这两样，很少去做复杂多样式搭配的早餐，中午吃米饭，炒一荤一素，中午是一定要吃饱吃好的。份量要备足，晚上就吃中午剩下的饭菜，我的一日三餐基本是这样。
我家老公和孩子的早餐都是在外吃，因为起床迟，起来后没有胃口吃早餐，赶紧收拾去上班，中午吃工作餐或外买，晚上回来我再添一荤一素一汤，可以保障三个人的份量和营养。哈哈哈，这一段讲得有点离题了，讲了三个人的饭菜，不好意思啦，有和我一样简单吃点的朋友吗？请点个关注，顺便点个赞，谢谢。😄😄
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，我来回答一下这个问题，一个人吃饭得简单好做，还得有营养。我一个人的时候经常做西红柿鸡蛋面。准备:西红柿，鸡蛋，干面条，葱，姜，大料，水，盐，食用油，酱油，香油，香菜。把一个西红柿洗净切成小丁，葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜丝，干面条一把，香菜洗净切成小段。把一个鸡蛋打入碗中，放点食用盐打散备用。炒锅烧热，倒入食用油，油热放入一个大料，再放入葱花，姜丝炒，再倒入西红柿丁翻炒，再倒入适量酱油，再倒入一大碗清水，盖上盖子煮，水开放入面条煮，煮差不多5分钟，面条熟了，淋入打散的鸡蛋液，再煮二分钟，淋入香油，放入少许食用盐，再放入切好的香菜，关火，盛入碗中，香喷喷的西红柿鸡蛋面做好了！欢迎大家关注，留言。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
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