蘑菇炖酸菜做法？
鸡半只，蘑菇50克，酸菜100克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.鸡洗净，斩成块；酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。蘑菇剪去根部，洗净沥干水分备用；
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
3.倒入酸菜，蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤；
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下。
5.加入酱油拌匀后即可出锅。
酸菜面的做法 最正宗的做法？
（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
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制作方法
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。
食材准备：
二面条、酸菜、猪里脊或者瘦肉、葱、蒜、小米辣。
做法：
1：瘦肉切丝，加生抽老抽耗油和料酒，腌制10分钟。
2：油热下肉炒出香味，加葱蒜和小米辣，继续大火翻炒，炒出葱蒜的香味。加酸菜翻炒均匀。
【主料】：挂面半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块
【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
怎么包酸菜香菇饺？
先起锅，倒少量油，将姜末放入煸炒香，倒入香菇继续煸香，期间加少量糖和蔬菜精，翻炒几下，即可捞起备用。
将煸炒好的香菇和姜末与酸菜混合，搅拌均匀，馅料即成。
然后取适量馅料放入饺子皮中间
然后将饺子皮对着，将当中先黏住。
然后将饺子皮对外的那层，从外向里左右各折个两三折，捏起来黏住即可。
锅内倒入水，大火煮沸后，下水饺，用铲子在底下铲一下，让饺子浮起来，以免粘锅，盖上盖子，烧开后，开盖继续烧2分钟，加一碗凉水，再次烧开后，沥干水快速装盘即可。
制作材料
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸***(400克)
调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)
制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。
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