冰糖葫芦，怎么做好吃，不粘牙？
冰糖葫芦，怎么做好吃，不粘牙？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。冰糖葫芦可是孩子的最爱，记得小时候冬天去赶集买年货，看见卖冰糖葫芦的，我就拉不动腿了，眼睛直盯着看，最后家长实在看不下去了，如愿以偿的吃到了冰糖葫芦。
现在自己的孩子也是非常喜欢吃冰糖葫芦，幼儿园门口总会来卖糖葫芦的，一放学就缠着我要冰糖葫芦，冰糖葫芦又甜又酸，让孩子们爱不释手。
那么冰糖葫芦怎么做才好吃，不粘牙呢？冰糖葫芦做的好不好吃，粘不粘牙，关键是在熬糖水的时候要掌握好火候，熬糖汁的时候一定要用小火，耐得住性子，如果糖水熬的不到时候，做好的糖葫芦就会非常的粘，吃起来会粘牙。如果火太大，将糖汁熬过了，糖汁就会变苦，做好的糖葫芦就会外面的糖就会变成***，糖葫芦就不晶莹剔透了，吃起来也会发苦。
除了掌握好熬糖汁的火候，还要挑选好山楂，山楂里不要有虫眼，山楂洗干净后要晾干或者用厨房吸水纸将山楂的水分吸干，这样做好的冰糖葫芦才好吃。下面就跟着娜妮来看看冰糖葫芦的做法。
【所需材材】：山楂200克、白砂糖100克、清水适量、竹签适量
【美食步骤】：
1、将山楂清洗干净，晾干备用，如果比较着急的话，可以用厨房吸纸将山楂的水分吸干，然后将山楂的核去掉，嫌麻烦的话可以不去核。
2、用竹签将山楂串起来，五六个山楂串在一起就可以，喜欢吃其他的食物，像草莓、橘子、山药豆，也可以串起来一起做。
3、将白砂糖倒入锅中，加入适量的清水，水将白糖浸透为宜，轻轻搅拌至糖融化，然后用小火慢慢熬。
4、将糖汁熬至浓稠状，白色泡泡比较密的时候，可以用筷子蘸一下锅里的糖汁，然后将筷子放入冷水里，糖汁凝固后，用牙咬一下，感觉很脆不粘牙，这时的糖汁就熬好了。
下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。
1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固
冰糖葫芦即不粘牙，又不化于取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦即不粘牙又不化，具体做法如下：
食材清单
山楂：适量、冰糖：150克、开水：150克。
1、山楂洗净，去掉蒂部。
2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1。
4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。
6、准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样冰糖做出来了。
最近很火的圣诞雪人冰糖葫芦，做起来超简单，而且特别可爱。
食材：草莓、香蕉、黑芝麻、冰糖
做法：
1️⃣草莓洗干净切口，香蕉去皮切小段
2️⃣香蕉放在草莓中间，用牙签固定，用黑芝麻点上眼睛
3️⃣冰糖和水2: 1比例，小火熬至浓稠冒小泡，
重点来了，此时用筷子蘸些糖浆，迅速浸入冷水碗中，糖浆会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙需继续加热，如果不粘牙有吃水果糖的感觉，证明火候恰好。
4️⃣将草莓串裹上糖浆放凉，超可爱的圣诞雪人就做好啦，赶紧学起来吧
制作糖葫芦的主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。制作糖葫芦的辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。制作步骤：1.串果，挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。2.去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料，然后将两瓣合上，用竹签串起来。3.熬糖，糖与水按照2比1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少，沸腾的很厉害，并且糖已经冒出了细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了，若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。4.将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，包上薄薄一层即可，如果糖裹得太厚，吃下去一口就会咬不到果肉，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。5.将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可，板是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型，在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。注意事项：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，要达到这种效果，熬糖是最关键，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙，而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦，熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡***，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的，糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。
糖葫芦熬糖是拔丝前还是拔丝后？
拔丝前熬糖
1、食材：白糖50克、食用油5汤勺、山楂九个、盐适量、清水适量。
2、选一些优质山楂，清洗干净并去除它的蒂把。
3、准备一些竹签。清洗干净，将洗好的山楂串起来。备用。
4、取一个盘子，抹上油，将穿好的山楂放在盘子上。
5、取适量白糖放在锅中，加入适量清水，搅拌。
拔丝冰糖葫芦怎么做？
1、食材：白糖50克、食用油5汤勺、山楂九个、盐适量、清水适量。
2、选一些优质山楂，清洗干净并去除它的蒂把。
3、准备一些竹签。清洗干净，将洗好的山楂串起来。备用。
4、取一个盘子，抹上油，将穿好的山楂放在盘子上。
5、取适量白糖放在锅中，加入适量清水，搅拌。
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