怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？
答:蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让鸡蛋羹变得又滑又嫩：
1. 打蛋时要充分搅拌：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌，使蛋液变得均匀。如果时间充足，最好将蛋液过筛，去除蛋液中的蛋白筋，这样做出来的鸡蛋羹更加滑嫩。
2. 控制水的用量：在打蛋液时，可以根据自己的喜好和锅的大小，适量地加入水或牛奶调和蛋液。一般情况下，每个鸡蛋可以加入 50 毫升的水或牛奶，这样可以使蒸出的鸡蛋羹更加细腻滑嫩。
3. 蒸的时间和温度：将调好的鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜盖住碗口，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间一般为 10 到 15 分钟，蒸的温度也要适当控制，一般以水开后转小火蒸熟即可。过长的蒸制时间或过高的温度会导致鸡蛋羹变得老硬，不再滑嫩。
4. 加入调料：可以根据个人口味加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味品，这些调料可以提升鸡蛋羹的鲜香味道，使其更加美味可口。
5. 稀释蛋液：如果发现蒸出的鸡蛋羹没有预期的滑嫩口感，可以考虑将蛋液稀释一些，再次蒸制，这样可以让鸡蛋羹更加细腻滑嫩。
将鸡蛋打散后加入适量盐、味精和水，冷水下锅，用慢火蒸制，并不断搅拌能使蒸鸡蛋羹变得又滑又嫩。
加盐、味精和水能增加蒸鸡蛋羹的口感和鲜味，冷水下锅能使蛋羹受热均匀，慢火蒸制、不断搅拌可以避免过度凝固和结块，从而保证蒸鸡蛋羹的细腻滑嫩。
在蒸制鸡蛋羹的过程中，还可以根据个人口味添加其他的调料或食材，如虾仁、蟹肉等，以增加蛋羹的营养和口感。
此外，不要将鸡蛋打得过多，以免影响蛋羹的细腻口感。
婴儿吃的蛋怎么蒸才嫩？
1、鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
2、做法：先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
怎样才能把鸡蛋蒸得又嫩又好吃呢？
鸡蛋的时候把鸡蛋打到碗里，然后加少许的水，用搅蛋器用力的搅，一直把它搅的都匀了，都冒泡了，然后再放锅里蒸，蒸上十分钟左右吧，拿出来以后，放少许的香油，再放少许的酱油，点小香菜会更提味。
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